鱼的制作方法有很多种，如蒸鱼、红烧鱼、炸鱼、炸鱼和烤鱼等。鱼的种类很多，如鲤鱼、鲑鱼、章鱼等。有的鱼只适合烤，有的适合蒸或煎。所以做鱼的时候一定要选对，选对方法。下面就给大家介绍一下蒸回鱼的做法和步骤。
鲶鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，富含维生素和微量元素，是很好的营养补充品。富含生物小分子胶原蛋白，是人体补充和合成蛋白质的原料。它以水溶液的形式储存在人体组织中，易于吸收。对改善组织营养状况、加速新陈代谢、抗衰老、美容等有疗效。
方法一：
姜切条，葱切条备用
将准备好的鲶鱼片洗净，控水
在锅里煮一锅水
接下来，将准备好的姜丝和葱丝放在鱼头上，再在鱼头下放一些，这样就可以入味了。
倒入适量酱油，顺着鱼身慢慢倒，基本侵入鱼的每一个部位，这样才能有很好的腌制效果
此时，在烧开的热水上放一个架子，把镀好的鱼放在架子上
盖上锅盖蒸8分钟
8分钟后开盖取出蒸好的鱼
这时候，把炒锅洗干净，倒入适量的油，把油煮熟，然后沿着鱼身慢慢地把油倒在鱼身上。
方法二：
鲶鱼将内脏掏空，然后从鱼的背部切开，不要切掉腹部
小葱切段，姜切丝，撒在鱼身上，用精盐和料酒腌制鱼30分钟，注意，一定要用手反复抓鱼，让鱼变软可以品尝
把小葱和姜放在盘子底部，把腌好的鱼放在盘子上定型
锅里的水烧开后，加入鲶鱼，炖5分钟，关火再炖3分钟，即可上桌。淋上李锦记蒸鱼酱油，饰以枸杞和青豆。可以享用一盘美味的清蒸鲶鱼
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