炭烤鱼是众多鱼法中的一种。烤鱼的味道与蒸鱼的味道不同。不是每个人都能做出正宗的炭烤鱼。只有掌握了它的技巧和方法，才能把烤鱼做得淋漓尽致。鱼在制作之前必须经过良好的处理，人们会喜欢吃没有腥味的鱼。那么正宗炭烤鱼的做法是怎样的呢？
方法一：
1。准备食材。这次的烤鱼是用当地食材做的，所以没有其他食材。
2. 将整理好的鱼，放入盐和姜，均匀铺开，
3.再翻过来均匀涂抹，腌制半小时左右，
4. 翻炒酱汁，加入油，胡椒粉，洋葱，红辣椒翻炒均匀，
5.将炒好的汁倒入盘中，加入少许熟油，放入芹菜和香菜备用，
6.我们家用炭火，纯天然烤鱼，哈哈，先开炭火，帮腌好的鱼，先抹一层熟油，放入烤鱼夹，并烧烤。在这个过程中，需要一点力气不停地转动两边，慢慢地你就能闻到鱼的香味。
7. 将鱼烤至金黄色，即可食用。撒上葱花，用炭火烤一下，就可以边吃边吃了。送了一盘花生。如果你喜欢，你可以加一些醋来调味。我更喜欢放点醋，和朋友聊天，吃自己的烤鱼。
注意事项：
因为是炭火烤的，烤的时候注意不要伤到手。在烤鱼的过程中，需要翻动鱼面，慢慢耐心地烤。
方法二：
1 将一条鲤鱼宰杀并清洗干净，用刀从鱼腹中劈开，连接到背部，用干布擦干。
2在加工好的鲤鱼中加入葱片、姜片、香菜、盐、胡椒粉、料酒和蒜粉，拌匀腌制2小时。
3 将腌制好的鲤鱼放在炭炉上，两面烤熟。
注意事项：
腌制时间不要超过4小时，否则鱼会失去鲜嫩的味道
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