大麦是人们日常生活中非常常见的东西，它对人们的健康和营养补充有很多好处。很多人喜欢用薏米和红豆一起熬粥使用，具有清热利湿、补充维生素和美容的极佳效果。那么既然有这样的功效，是不是可以当饭吃呢？一起来看看长期服用薏米会给身体带来哪些问题？
【营养成分】
大麦对肝脏有好处，含有多种维生素和矿物质，富含维生素B1，并含有一定量的维生素E。此外，大麦还含有丰富的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸，还有含有某些脂肪油和糖。
【药用功效】
(1)现代药理研究证明，大麦具有防癌作用。其中所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌和宫颈癌的辅助治疗。健康的人常吃薏米，可以减轻体质，减少肿瘤的发生。
(2)薏米具有清热利湿的作用。天气热或胸闷时，煮些银杏薏米粥吃，可以清热，使身体舒畅。
(3)大麦含有维生素B1和维生素E，是一种美容食品。经常食用对预防和治疗脚气非常有益。还能保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色素沉着，改善肤色，治疗病毒感染引起的疾病。疣等有一定的治疗作用。
(4)大麦具有促进新陈代谢、减轻肠胃负担的作用，可作为体弱病人病中或病后的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎和消化不良也有很好的疗效。
[怎么吃]
大麦的吃法有很多种，最常见的就是煮粥。烹调时，先用大火煮沸，再用温火煮沸。煮熟后即可食用。有人喜欢在吃薏米粥的时候加糖，也有人喜欢加红枣和糯米一起煮，增加薏米的鲜味。
【饮食禁忌】
便秘、小便和怀孕初期的妇女不宜食用。
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