现在很多餐馆都卖薏米粥，因为薏米粥不仅可以美化皮肤，保持皮肤光滑细腻，而且薏米水还可以淡化疤痕，治疗皮肤粉刺等问题，而且薏米也是很好的滋补品，经常如果你喝薏米粥，还可以消暑。而薏米粥对软化血管、抗癌有很好的作用。
如果家里有豆浆机，可以将大麦在水中浸泡四到五个小时，然后放入豆浆机中。
按下米润豆浆机的功能键。
如果家里没有豆浆机，可以把大麦米和水煮开，放凉，然后放入搅拌机，打成米浆。
薏苡仁水可以帮助你排出体内多余的水分，现在很多早餐店都有卖薏苡仁浆。薏苡仁也是一种美容食品。经常食用可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、粉刺、皲裂、皮肤粗糙等有很好的疗效。大麦是很好的药用滋补品。根据药学部门的化验分析，大麦含有16.2%的蛋白质、4.6%的脂肪和79.2%的碳水化合物。冬天，薏米红烧猪蹄、排骨和鸡肉是一种滋补食品。夏季用薏米煮粥或制作冰薏米作为冷饮，也是解暑强身的好滋补品。大麦的种子和根可入药治疗疾病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，润肺清热，祛风除湿。煮饭治冷气。汤可利小便。热淋。”近年来，大量的科学研究和临床实践证明，大麦也是一种抗癌药物。初步鉴定，其对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林地区有一首民歌是这样唱的：“薏米胜于灵芝，具有很高的药用价值和营养价值，常食可延年益寿。”用于脾虚泄泻，肌肉酸痛，关节疼痛，水肿，脚气，白带，肺痈，阑尾炎。通常的量是9到30克。祛湿健脾；放松肌腱并消除镇静作用；清热化脓。
营养价值
一般的
1.心血管作用：抑制呼吸中枢，扩张末梢血管，尤其是肺血管
2、抗肿瘤：特别适用于脾虚湿热的消化道肿瘤和痰热湿热的肺癌。
3.增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油能促进细胞免疫和体液免疫
4、降血糖：扩张血管，降低血糖，特别是对高血压、高血糖。
5、抑制骨骼肌收缩：薏苡仁能抑制骨骼肌收缩，减轻肌肉挛缩，缩短其疲劳曲线；可以抑制横纹肌收缩
6、镇静、镇痛、解热作用：具有镇静、镇痛、解热作用。对风湿关节痛患者有益
7、降低血钙，延缓衰老，提高机体免疫力。
8、水肿；脚气;尿液滴落；湿热病；
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