薏米是很多家庭经常购买的除湿食品。尤其是南方地区，由于气候湿热，很多人体内水分过多，所以要吃薏米去湿气，调和脾胃。但并不是所有的薏米都有很好的功效，选择薏米的知识也很多，那么如何选择薏米呢？主要从大麦的口感和干度来选择。
在开始选择大麦之前，首先要确定自己要买什么样的大麦，因为市面上常见的大麦有大粒和小粒之分。如果只买薏米食用，可以买大粒薏米，价格便宜，但祛湿效果较差。
如果买大麦去湿气，一定要买小粒的大麦。这种薏米价格昂贵，但祛湿效果最好。是一种真正能祛湿的药用薏米。
在决定了买哪种大麦之后，我们再来谈谈如何选择大麦。不管是大是小，都可以用下面的方法来选择。
<强> 1。闻到大麦的味道
从气味来判断大麦的好坏是最简单、最实用的。把大麦夹在鼻子底下闻一闻。真正好的大麦应该是纯米香，越新鲜的大麦越香（见《大麦煮熟后有没有中药味，普通大麦是什么味道？》）。
有人认为，既然大麦也是中药材，有清真味、中药味或樟脑丸味是正常的。这是对大麦的误解。真正新鲜的好大麦只有纯米味，味道鲜美，有其他臭大麦不是好大麦，千万别买。
大麦的香味更容易消散。香味越浓越清，大麦越新鲜。如果将当天碾好的新鲜大麦放在房间里，整个房间都会充满浓郁的大麦香味，到第二天很多香味就会明显消散。
因此，大麦的香气较淡是正常的。只要没有霉味或咸味，就说明大麦是新鲜的，完全可以食用。
发霉的大麦全部发霉，然后漂白。霉菌产生的毒素与漂白剂的毒性结合在一起。吃这种大麦，和服毒自杀无异。清真风味的大麦是陈年大麦，不适合食用，也不适合保健。
<强> 2。测试大麦的干燥度
取一粒大麦，放入口中，压碎。如果有噼啪声，说明大麦没有受潮，干燥度好。
因为薏米是一种容易受潮的杂粮，受潮后很容易变质，所以在购买薏米时，应检查干燥度，以防买回家后薏米变质。此外，在嚼薏米的同时，也可以用舌尖尝一尝，看看有没有霉味、异味等气味。
另一种判断大麦是否干燥的方法是取出一粒大麦，用随身携带的工具将其捣碎或压碎。如果大麦会塌成许多小块，则说明大麦的干燥和质量。一切都很好，否则就是劣质大麦。
将大麦捣碎或压碎后，还可以看看大麦的内部。好大麦的内部颜色也是白色的。如果里面是灰色的，有一股霉味，这种大麦一定不能买。
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