酵素是近几年才开始流行起来的保健品，而且酵素的种类也越来越多，包括一些水果酵素，非常受欢迎。然而，关于酶的争论仍在继续。有人认为酵素没有作用，反而会给身体带来副作用。有人认为酵素的作用非常明显。那么，水果酵素究竟有什么作用呢？
酶，英文名enzyme，是酶的通用名称。 Enzyme 在日本和台湾是酶的别称，是指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞过程都需要酶的参与来提高效率。与其他非生物催化剂类似，酶通过降低化学反应的活化能（表示为 Ea 或 ΔG）来加快反应速率。大多数酶可以将它们催化的反应速率提高一百万倍；事实上，酶提供了另一条对活化能要求较低的途径，让更多的反应粒子拥有不低于活化能的动能，从而加快反应速度。作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有正反催化作用，不仅可以加快反应速度，还可以减慢反应速度。
酶不能口服补充。因为它在消化道中被分解成小分子。
植物酶一般不能催化人体的生理活动。
人体不需要补充酶。因为人体本身有一套完整的机制来控制酶的产生和分解，并以此控制一切生命活动。补充酶相当于人为干扰生命活动，未必是有益的。
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