生活中，很多人都喜欢吃香椿，但香椿确实是树上的一种蔬菜。香椿树刚发芽的时候，香椿最香嫩，但是香椿的保存期真的很短。三天后到期，而且价格很贵。很多人吃的时候会选择用鸡蛋炒香椿。那么香椿三天后可以吃吗？
香椿不能吃，因为叶子掉得太久了。
香枝吃嫩芽和嫩叶。
香椿，素有“树上之菜”之称，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿芽可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿芽粗壮，绿叶嫩，似玛瑙、翡翠。
香椿头营养丰富。据分析，每100克香椿头含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C 115毫克，均属顶级蔬菜之列。此外，它还含有135毫克的磷、1.36毫克的胡萝卜素，以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿豆腐、香椿、油炸香椿饼、香椿苗三丝、椒盐鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐, 香椿花生, 冷香椿, 腌香椿, 冷拌香椿头
香椿保存
①冻香椿最简单的方法是把香椿放在冰箱的冷冻室里，一根一根地冻起来，夏天或者其他季节想吃的时候拿出来解冻。
在冷冻香椿之前，最好在沸水中焯一下。时间不宜过长。将其取出并立即在冷水中运行大约需要一分钟。等它完全冷却后再放入冰箱快速冷冻。这样经过焯烫再冷冻的香椿色泽更好，口感更好。
速冻香椿从冰箱里拿出来解冻后，最好的办法就是油炸。因为冻香椿是凉着吃的，所以味道不太好。炒香椿时，先用鸡蛋和面粉做成糊状，加少许盐，撒少许胡椒粉，然后将香椿挂在糊状上，入锅煎炸，味道很香。
② 酸洗法
还有另一种保存香椿的方法：用盐腌制。想吃的时候，拌入一些黄豆之类的也很好吃。
③油中香椿
这样的香椿不仅保存时间长，可以吃一年，而且还具有很强的美味效果。
糖尿病患者、食欲不振、喉咙经常有痰、喜欢咳嗽的人，特别适合食用香椿油。香椿不仅好吃，腌香椿的油还可以用来做其他菜。
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