螃蟹有很多种。不同地方的人，根据自己的喜好，有不同的烹调方法。一种独特的烹饪方法是用贝壳炒螃蟹。老实说，这是一道难吃的菜。不仅他的名字很硬，当地也有这样的谚语，那么这道硬菜是哪里来的呢？顺便说一下，我会告诉你如何制作美味的螃蟹。
炸壳蟹是湖南省的传统汉菜，属于湘菜。香脆嫩滑，风味独特。蟹是美食中的佳肴，俗称“一盘蟹，上菜”。有太多文人雅士唱螃蟹诗了。 “金玉一肚，明月秋河两爪”，“蟹脂一时枯竭，贪欲流口，酒青初老眼”，《红楼梦》 ”写了宝黛在瓯香榭吃螃蟹，赏桂花菊的故事，多么幸福啊！
炸壳蟹
主料：螃蟹500g。
辅料：面粉50g，香菜10g，生姜2g，大葱5g，醋3g，酱油5g，味精2g，料酒8g，香油5g，花生油20g，玉米淀粉5g。
实践：
1.青蟹洗净，去掉背壳、蟹鳃和小腹肚脐，刮去爪子，切块，留小腿，去掉关节和爪子，将底板平放在盘子上，撒上面粉空闲的;
2.葱切花，姜切碎；
3、将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；
4、香菜洗净切段；
5、加入葱花、姜末，加入酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀，打成汁；
6. 锅内放油，烧70%的火，放入蟹块炒至红，捞出控油；
7. 起锅烧油，加入炒好的蟹肉块和味精翻炒，倒入香油盛盘，撒上香菜段。
带壳的炸蟹在哪里
煎蟹的健康小贴士
螃蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、瓜类、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥一起食用；吃螃蟹和喝冷饮会引起腹泻。不宜与茶同服，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶。
炸壳蟹的挑选技巧
买螃蟹学“五观”
看蟹壳：壳背呈墨绿色，一般厚实，黄色，多数较薄。
二、看肚脐：如果肚脐突出，一般都是肥大肥肉，如果是凹下去，就是膏体不足。
3.看蟹爪：蟹爪如果刷毛成簇就更好了。您也可以抬起倒数第二只脚，看看它是否已满。
四看男女：雄性九月（农历）吃，雌性十月吃。选择的时候，主要看肚脐。圆形肚脐为女性，肚脐点为男性。
5、看元气：把螃蟹腹朝上翻，用蟹脚快速翻回来，又健康又新鲜。
此外，腹部干净的螃蟹表明水质好，污染少。
吃螃蟹会“三师”
买生蟹后，不管怎么吃，除了蟹鳃、蟹肚、蟹心，都要做到“三分”。
蟹鳃在蟹体两侧呈条状排列，形似眉，上面有病菌和污垢。
蟹胃位于蟹体的前半部分，里面有很多污泥和细菌。
蟹心靠近蟹胃，位于蟹黄中间，有涩味，也应去掉。
如果可能，最好在取出后用盐水浸泡。
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