蛋卷看似没有胃口，但真正吃起来，却有一种停不下来的感觉，不仅是女性，很多男性也是如此。其实在外面吃蛋卷也不是不行，但是在家也可以做一些好吃的蛋卷，既安全又经济，同时还能感受到烹饪的乐趣。那么，自制蛋卷如何做到又薄又脆呢？
原料：全蛋液170克、蛋黄液30克、白砂糖95克、盐2克、动物无盐黄油140克、低筋面粉130克、黑芝麻适量。
如何：
1.将全蛋液和蛋黄液倒入料理碗中，搅拌均匀
2. 倒入细砂糖和盐，用打蛋器打至糖完全溶解
3. 黄油在微波炉中加热至变成液体，倒入锅中搅拌均匀
4.筛入面粉，搅拌均匀
5. 撒上适量黑芝麻，搅拌均匀成均匀的面糊
6、蛋卷模具【可用大煎锅或电烤盘代替】提前预热，高出10厘米手能感觉到温暖。在蛋卷模具中间挖一小勺面糊
7.加入面糊后，快速合上蛋卷模具，用小火将两面烤熟
8.用筷子快速卷起
9.卷起后，合上嘴，取出筷子定型，用筷子压住不圆的地方
10.按顺序做所有事情，让它冷静下来
11、待一切凉后，装盘食用
[经验]
1、蛋卷模具预热至手放在正上方10CM处，能感觉到温暖，说明此时蛋卷模具已经预热成功。
2. 倒入面糊，合上蛋卷模具。会有唧唧喳喳的声音和白气，说明这是一个比较合适的温度。
3、蛋卷模具预热后，建议一直小火烘烤，以免烤得太晚，面糊尽量薄。
4. 将蛋卷烤至两面呈浅金黄色后卷起。滚动时，试着在它仍然很热的时候滚动它们。趁热先滚一下，蛋卷不会脆的。
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