大麦是人们生活中常见的食材，对人体健康和营养价值有很大的补充。一米有很好的药用价值，可以健脾、养肺、清热。对减肥、预防心血管疾病、降低血脂有极好的作用。但吃过大麦粥的人都知道，大麦有一股泥土味。如果处理得当，土腥味就会消除。如果处理不当，会对食品本身产生不良影响。那么我们应该怎么做才能解决大麦的土腥味呢？
煮薏米粥时，一般要泡很久。一是让它腐烂。另一方面，它可以去除大麦中的泥土味。不过洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻洗一下，不要用力揉搓，用冷水泡一会儿。
大麦的好处和作用
《本草纲目》称大麦“健脾胃，润肺清热，祛风湿，养颜，强身，延年”。
大麦的功效和作用有以下7点。
1、药用功效：薏仁具有消肿、健脾利湿、舒筋活络、清热化脓等功效。主治：风湿身痛，湿热脚气，湿热痉挛，湿热痹痛，水肿，肺痿，肺痈，咳吐脓血，咽喉痹痛痈肿，肠痈，热淋。
2、减肥：大麦是谷物中纤维含量最高的，而且脂肪和热量低。是减肥的最佳主食。它还富含蛋白质、油、维生素、矿物质和糖。具有美白祛斑的作用，特别适用于下半身水肿的人。
3.预防心血管疾病：每天吃50-100克大麦，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防高脂血症、高血压、中风、心血管疾病和心脏病。
4、降低血脂：因为大麦含有丰富的可溶性纤维，可以吸收胆汁盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收变差，从而降低血脂和血糖。
5、促进新陈代谢：薏仁能促进体内血液和水分的新陈代谢，具有利尿、去水肿等功效，还能帮助排便。
6、美白皮肤：薏苡仁含有丰富的维生素E，可以帮助消除斑点，使皮肤白皙。如果长期饮用，还可以达到滋润肌肤的效果。
7、防癌抗癌：现代科学证实，大麦中所含的薏苡油可以防止癌细胞的生长和破坏。
如何吃最好的大麦
薏米性寒凉食，虚寒体质不宜长期食用。经期妇女和孕妇慎食薏米。那么吃大麦的最佳方法是什么？营养学家告诉我们，大麦有很多种吃法。会有副作用，对人体非常有益。
山药薏米粥——健脾胃
做法：将山药、薏米、莲子、枣干、小米一起煮成粥。粥煮好后，加少许白糖即可食用。
功效：薏仁有利于人体水分的排出，促进体内血水的新陈代谢，有助于排便。山药和薏仁都有美白效果，对于爱美的女士来说是不错的选择。
山楂薏米水——减肥
做法：山楂60克，生薏仁90克，陈皮两片。洗干净后，用10碗冷水浸泡，煮两个小时，加少许冰糖调味后再关火。
功效：生薏米水可以帮助排除体内多余的水分；山楂消除了肉的堆积，可以帮助分解肠内堆积的脂肪。
薏米汁汤--利尿消肿养颜
制法：取薏米150克、陈皮500克、白糖、桂花卤、湿淀粉适量，剥去陈皮外皮，掰成花瓣，去掉薄皮，切成小块。
将大麦用水清洗干净，然后放入碗中浸泡以备后用。锅中倒入适量水，加入薏米煮沸，转小火慢煮，薏米煮熟后，加入白糖、桂花卤水、橙子粒煮沸。
功效：橙子含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2等，能调节人体新陈代谢，具有润肤作用；大麦味甘清淡，具有健脾利湿、利尿消肿、抗癌等功效。
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