蘑菇在食物中占有比较重要的地位。生活中有很多人喜欢吃蘑菇，尤其是一种野生蘑菇，深受人们的喜爱。在我去过的云南，地形多样，气候特别适合真菌生长。因此，云南有很多野生菌类。这些都是天然的食物，营养丰富，野山的美味更令人难忘。无止境。
1.绿头菌
蓝头木耳是云南最具代表性的野生菌类。它在外观上更具吸引力。白柄绿头真菌在野生真菌中很容易识别。蓝头真菌是无毒的，可以以多种方式使用。小时候最让我印象深刻的是它是用炭火烤的，香味很特别。
2. 白牛肝菌
牛肝菌的种类很多，其中以白牛肝菌最为漂亮，有褐色的帽子，白色的杆上有网状花纹。因为味道比其他种类的牛肝菌清淡，所以价格也比较便宜。毒！
3. 红牛肝菌
红牛肝菌在云南有个比较有名的名字——红见手绿，顾名思义，就是用手捏的地方会变绿，这是因为它在体内含有毒性，中国2舌尖上是里面已经介绍过了。虽然有毒，但因为它的香气是牛肝菌中最浓的，云南人也最喜欢吃它，而且价格适中。当然，油炸水母的毒性也消失了。
4. 黑牛肝菌
类似红牛肝菌的味道，有毒，又名黑绿。
5. 黄色牛肝菌
又名黄老，因其土黄色体色而得名，无毒。黄色牛肝菌最突出的特点是比红黑牛肝菌更脆，口感略淡。
6.紫牛肝菌
这个品种非常稀有，在昆明各大市场基本不卖，但是这个牛肝菌的味道也是最独特的，有其他食用菌没有的苦味。烹调时，通常先用水煮沸，然后凉拌食用，或煮熟后与干辣椒和大蒜一起炒。味道有点像苦瓜。
7.松塔牛肝菌
牛肝菌群里的刁丝真的很丑，不好看。基本上都是自己捡起来吃的，不过味道还行，有毒，用手捏一下会变黑。
8. 乳状菌
创口后，会从创口流出乳白色液体，状如牛奶，故名。味道香脆无毒。
9. 鸡油菌
因其体黄晶莹，形似鸡油，故名，无毒。
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