香蕉是一种非常有营养的水果，香蕉的吃法有很多种。香蕉不仅可以直接食用，还可以榨汁饮用。但是，在使用香蕉榨汁时，存在一个常见的问题。加热后变黑。香蕉加热后变黑，仍然可以食用。香蕉加热变黑的原因是因为氧化，所以可以放心食用。
香蕉变黑的原因
我们都知道，未成熟的香蕉是绿色的、坚硬的，而理想美丽的香蕉则是金黄色的，不仅漂亮而且好吃，而有些香蕉过熟，表皮上会出现一些黑点。
黑点有两个原因。一是香蕉本身的原因。时间长了，绿色色素褪去，变成黄黑色；真菌侵入表皮内部繁殖，导致香蕉皮变黑。
另一种情况是香蕉的果肉也变黑了。香蕉果肉变黑是由于氧化反应，变黑的成分是醌类。
香蕉会变黑吗
结合以上分析可知，香蕉变黑有两种情况，一种是香蕉皮变黑，一种是香蕉肉也变黑。
对于香蕉皮变黑，我们知道是炭疽病引起的。但是，炭疽是一种无害的细菌，进入人体后对健康是无害的，更何况它只存在于表皮上。因此，只有香蕉皮变黑才能完全食用。
至于香蕉肉的变黑，因为变黑的成分是醌类，虽然对人体有害，但是比较少。因此，香蕉可以继续食用，除非果肉发生大量变黑。
不仅如此，香蕉皮上的黑点只是说明香蕉成熟了，是吃香蕉的好时机。
从以上分析可知，黑香蕉大部分情况下可以继续食用，除非香蕉果肉已经“变黑”，说明病已绝症，可以直接丢弃。
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