我们应该经常吃扁豆作为蔬菜。扁豆有很多种。常见的小扁豆是绿色小扁豆和紫色小扁豆。由于其自身的成分，它的维生素C和其他一些微量元素可以起到很好的补充人体的作用。但是小扁豆是一种新鲜蔬菜，如果储存不当很容易腐烂，那么小扁豆应该如何长期储存呢？
<强> 1。购买小扁豆
众所周知，市场上的小扁豆是蔬菜食用的嫩扁豆荚。由于豆荚颜色不同，可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。一般以白扁豆为佳，豆荚厚而嫩，清香可口。这类蔬菜食用扁豆，以豆荚皮亮、肉厚、不露籽为宜；如果豆荚皮薄，种子明显，光泽较暗，说明已经成熟，只有剥去种子才能吃。
蔬菜扁豆，如果豆荚皮变薄，粒粒明显变暗，不适合我们购买。还有一种豆类，主要用于主食或药用。以食用干豆为主，也有白色、黑色、棕色或有花纹的几种。不同的豆类有不同的营养价值和功效，所以我们在选择的时候还要结合自己的身体状况和营养需求。
二、扁豆的保存
新鲜的小扁豆，可以先用开水烫一下，等豆子凉了再装保鲜袋，注意密封，然后放冰箱冷藏，这样就可以吃了当我们想吃它们时。出来吧。烧一大锅水，放盐，把洗好的扁豆放进去焯一下，用大铲子快速搅拌一下，捞出来放在挖空的牌匾上晒干，经常翻个身，晒好一个星期。很好，然后将其存放在袋子中并密封。
我将介绍一些小扁豆的保存和购买方法。对于美味的食物，食材的选择和保存非常重要，因为购买的食材不好，或者存放时出现。如果问题解决了，对食材的生产和食物的口感都会有很大的影响。
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