酱油是每个人厨房里不可缺少的调味品。无论是做饭还是吃面条，都需要酱油。而且酱油的种类很多，不同种类的酱油有不同的功效和作用。如果需要上色，需要用老抽，如果需要用凉抽，一般需要用生抽。酱油种类不同的主要原因是因为它的酿造方法不同，那么酱油有多少品种呢？
1.蘑菇酱油、海鲜酱油
实际：添加了一些食品添加剂
很多人认为海鲜酱油更有营养，吃起来更新鲜。事实上，大多数海鲜酱油中都没有所谓的海鲜成分。即使有，也只是一些干贝配料。琥珀酸二钠等食品添加剂才是真正提升鲜度和调味的。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但它们的本质并没有改变，而是加入了更多的鲜味物质。买酱油的时候不要被花里胡哨的名字所迷惑，但是味道会有点不同，如果你愿意，你可以偶尔换一下。
2.儿童酱油
实际：纯属广告噱头
现在有些商家为了吸引顾客，开发了儿童酱油。 “儿童”标签的价格暴涨，是普通酱油的2.5倍。其实孩子在3岁之前就应该清淡饮食，酱油和盐尽量少吃。 “儿童酱油”纯属广告噱头。
一些儿童酱油还声称可以补充氨基酸。事实上，酱油是由大豆、小麦等制成的，原料中的蛋白质在发酵和分解过程中会产生氨基酸。也就是说，只要酱油中含有氨基酸。
一句话总结：不要迷信那些花哨的酱油，买普通的就行。
3.少打酱油更健康
对于酱油来说，最大的讲究就是要注意控制用量。一汤匙（10ml）酱油几乎含有1.5-2g盐，推荐盐量为每天6g。
此外，大多数酱油中都含有鲜味物质。如果放酱油，一定要少放或不放味精鸡精，否则太咸会变成喉咙痛。之前乐姐教你做的菜谱里，放酱油就不用加盐了。现在明白了吧~
另外，还有一个传说“有伤口不能吃酱油”，怕黑色素蓄积，完全是色差，目前还没有科学依据。
防范措施
酱油虽然可以用来调味和上色，但还是尽量少吃酱油为好。
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