每个人都应该在家里或超市看到枸杞。因为枸杞是一种常见的滋补药，价格也比较便宜，所以受到很多人的欢迎。吃枸杞时，通常是枸杞的果实。其实，枸杞是一种宝物丰富的植物。尤其是枸杞刚长出来的嫩芽，也被很多人用来泡茶，但还是有人怀疑枸杞嫩芽能不能吃？
枸杞芽菜有不同工艺制成的不同菜肴，包括沙拉、炒菜和汤。在制作的过程中，可以加入一些其他的成分，以达到丰富的色泽和口感。
营养成分
科学家检测枸杞芽，发现每100克含能量832千焦、蛋白质40.78克、脂肪2.686克、碳水化合物2.796克、膳食纤维9.8888克、硫胺素0.266毫克、核黄素0.0828毫克、核黄素0.0146毫克抗坏血酸和0.0146毫克维生素。 E2.99 毫克、钾 10.4 毫克、钠 10 毫克、钙 1300 毫克、镁 4.35 毫克、铁 36 毫克、锌 12.4 毫克、磷 498 毫克、硒 0.14 微克、总氨基酸 0.43 克，还含有多酚、生物黄铜和其他成分，经检测，每克枸杞芽含维生素B5 0.3312毫克、维生素B11 0.0115毫克、儿茶素（C）1.39毫克、表儿茶素（EC）9.16毫克、没食子儿茶素（GC）0.99毫克、表没食子儿茶素（EGC）18.34毫克，儿茶素没食子酸酯（CG）0.11毫克，表儿茶素没食子酸酯（ECG）6.36毫克，没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）0.47毫克，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）33.82毫克，总黄酮24.911毫克。
生产
清明前后一周左右，在枸杞芽尖处采摘3cm-4cm，经过挑选-清洗-杀灭/炒-调味的过程。在这个过程中，可以加入一些胡萝卜来丰富菜肴的味道和营养。
凉拌枸杞芽：枸杞芽500g，洗净，开水煮沸，切碎，加香油、生抽、醋，凉拌食用。清热解渴。
炒枸杞：枸杞250克，白菜100克，将枸杞和白菜洗净，切段，锅内放适量植物油烧热，加入葱姜炒香，然后加入枸杞芽和白菜，翻炒至熟。适量加入盐和其他调味料食用。清热散肺，润肠通便。
主要效果
中医认为，枸杞子味甘微苦，性凉，入肝、脾、肾经，具有补虚精、清热祛风、补肝明目、生津之功效。和解渴。热痿腰痛，夜盲症，目赤涩痛，崩漏带下，发热烦渴，热毒疮肿。 [1]枸杞子具有清热解毒的功效，主要用于治疗面红、眼红、烦躁、舌生疮、脸上长痘密、舌苔黄、便秘等。因热毒。 《红楼梦》中写到薛宝钗喜欢吃“油盐炒枸杞”，这也是大观园姑娘们的一道美容菜。
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