秋葵的形状有点像黄瓜和辣椒，但秋葵一点也不辣。秋葵的营养价值非常丰富，不仅含有人体所需的微量元素，而且秋葵中还含有丰富的蛋白质等营养成分。此外，吃秋葵还可以帮助我们的肠胃消化功能，还可以预防高脂血症、高血压等疾病。是人们非常喜欢的一种食物。
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，其各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。秋葵的嫩果富含蛋白质、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿物质元素和果胶、多糖组成的粘性物质。其营养价值可与人参媲美。参”。
秋葵果肉嫩滑，风味独特，营养价值高。它甚至比人参更适合日常补充。可油炸、水煮、沙拉、罐头、汤品和速冻加工。幼果中还含有一种粘性物质，可以帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护肝脏，增强人体耐力。干花可开发成保健花茶；嫩荚提取物可装入胶囊，黄秋葵是补肾壮阳的最佳植物；成熟的种子可作为许多营养食品的主要成分或配料。
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秋葵的健康益处尤为明显，如下所示：
1、助消化、护胃：黄秋葵的粘性物质能促进肠胃蠕动、助消化、益胃；
2、降血脂：秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，可有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病；
3、抗缺氧：可提高抗缺氧能力；
4、保肝：黄秋葵的果胶和多糖有保肝作用；
5、预防便秘，预防结肠癌：秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利于通便、解毒、防癌；
6、补钙：秋葵不仅含钙量与鲜奶相同，而且钙吸收率达50-60%，是理想的钙源。
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如何挑选秋葵
1.看长度：比比中指。秋葵越小，越嫩。一般在花朵凋谢后3～5天采摘。延迟采摘会因粗纤维增加而失去食用价值。 5~10厘米的长度最好（一个人的中指一般在8厘米左右，可以作为参考）。较长的秋葵仅适用于种子储存或饲料。
2、捏软硬捏：用手轻轻捏捏，感觉不硬，有一点韧性为好。秋葵越硬，越老。里面的种子已经变硬了，死气沉沉的，肉质的纤维太多了。它根本没有独特的香味和柔软的质地。
3、检查表面：应平整、无皱纹、无斑点、无伤痕。色泽匀称亮丽，青秋葵以天然亮绿色或略带亮黄色为佳。表面收缩或褪色，不再新鲜。如果颜色暗淡干燥，则表明它是旧的。秋葵表面有一层细毛，是新鲜的标志。如果每个脊上的绒毛都存在，则意味着它没有被挤压。
4、闻香味：新鲜的秋葵有一种天然的香味，就像下雨时的青草味。陈旧的秋葵都缺乏香味。
5、用手刮：这种方法不适合瓜果——指甲轻轻一刮，破烂多汁的最新鲜。
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