秋葵可以用来炒或煮汤。总之，黄秋葵的制作方法有很多种，只要是自己喜欢的方法，但是在制作黄秋葵的过程中，最好先清洗干净，否则会导致腹泻。因为秋葵本身就是凉性食物，所以吃的时候要注意不要吃太多，最好不要给孩子吃，否则一定程度上会刺激肠胃。
黄秋葵嫩荚含有丰富的粘性蛋白质和阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白质、草酸钙等成分，具有极高的保健价值，而老黄秋葵中的这些物质会慢慢被消耗掉，粗纤维的含量越来越高，而且营养价值严重下降。一起来看看秋葵老了还能不能吃！
其实秋葵像辣椒一样鲜嫩时可以吃，老了也可以吃。老黄秋葵虽然不适合沙拉或炒菜，但只要找到正确的食用方法，它也是一种珍品。不太老的秋葵可以用来做汤，也可以切块晒干泡茶或泡汤。它有淡淡的天然香味，非常美味和健康。但老黄秋葵不建议直接食用，以免消化不良。
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如何挑选嫩秋葵？
1、长度：秋葵越小越嫩。 5-10厘米的长度是最好的。
2、软硬：黄秋葵如果用手捏的时候不硬，稍微硬一点就更好了。越难，越老。太老的秋葵根本没有独特的香味和嫩嫩的质地。
3、外观：黄秋葵天然呈鲜绿色或略带鲜黄色。表面皱缩或褪色，不新鲜。颜色暗干，陈旧。表面有一层细毛是新鲜的标志。
4、味道：秋葵有一种天然的香味，这意味着它很新鲜，就像下雨时的青草味。陈旧的秋葵缺乏香味。
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如何制作老秋葵：
1、煮汤：黄秋葵老了，豆荚会变成纤维状，都是老筋，壳很硬。
2、研磨：如果老黄秋葵的数量较多，可将其晒干磨成粉，再加入一些面粉做糕当点心，或加入一些糯米做糍粑。
3、冷饮：在老秋葵中放一些红糖烧开水，或加入一些其他配料制成糖水，可趁热饮用或放入冰箱冷冻。
4、炼油：老黄秋葵可以用来制作秋葵油，比任何油都更有营养，而且有独特的香味。倒进凉菜里特别香。
5.泡茶：老黄秋葵切段，放在一个大杯子里，放点开水，凉了就可以直接喝，也可以凉了之后放冰箱里，就可以了美丽而清爽。
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