平时吃木耳最好提前用开水泡一下，因为我们生活中买的木耳是干木耳，而且干木耳存放时间长，也方便运输，所以人们会先把木耳晒干，再卖。另外，在炒木耳的时候，炒三五分钟就够了。有些木耳也可以直接当凉菜吃，不用太纠结。
黑木耳分为黑木耳和发木耳。黑木耳应该又硬又脆。两者都需要在油炸前浸泡在水中一两个小时。至于炸几分钟，就看火的大小了。如果你不确定，你可以尝尝，我不能给你一个具体的。一般来说，食用菌是用毛茸茸的木耳制成的。大概三四分钟就可以吃完。黑木耳应该稍短一些。食用菌，无毒
野生木耳生长在橡树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶枝上。也可用椴木、锯末等硬木人工栽培；生长需要散光、湿度和温暖。
木耳有两种，银耳和黑木耳，从颜色上看，有野生和人工栽培两种。市面上出售的产品多为人工栽培，野生黑木耳稀有珍贵，其中最著名的就是长白山黑木耳。
黑木耳形似耳朵，是寄生在枯木上的木耳。它富含铁、钙、磷和维生素B1。本菌为菌科菌类的菌类真菌。
鲜木耳呈凝胶状片状，半透明，侧生于树上。耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面光滑凹入，边缘微卷，背面凸出，有极细的绒毛。深褐色或深褐色。
干燥后收缩成角质，硬而脆，背面呈深灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软透亮，表面附有光滑粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可荤素荤素，既能增色，又能养血养颜，治病延年。现代营养学家将黑木耳誉为“素食者之肉”，其营养价值可与动物性食品相媲美。
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉的光敏物质，严重时会引起皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤坏死。干木耳是经过阳光曝晒的成品，在曝晒过程中大部分卟啉都会分解。食用前，将干木耳浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉会溶于水。食用安全；
优质木耳表面黑色光滑，一侧灰色，手感干燥，无颗粒感，口内无异味。假木耳看起来更厚更重，摸起来感觉湿润或有颗粒感，在口中尝起来甜或咸（通常浸泡在糖或盐水中）。
微信扫码添加客服