牛舌是很多人喜欢吃的一种食物。牛舌味道鲜美，吃起来非常滑嫩，营养价值比较高。吃牛舌的时候，牛舌上的白皮是不能吃的。属于A层老皮，一般买牛舌后，用开水烫一下白皮就会脱落。牛舌的营养价值比较高，有一定的调理肠胃的作用。
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吃牛舌上的白皮有什么坏处吗？
我一般不吃。一般生牛舌外面的白皮用开水烫一下就会脱落。最好不要吃，可能是泡了药。烧开水去皮，是舌苔，不能吃
简介
牛舌味甘平，归脾胃经；牛肉具有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人一起吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高身体免疫功能；红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。 Tips 欧洲人吃牛舌，烟熏、腌制、红烧、炖煮，甚至罐装出售；韩国人喜欢烤牛舌；河南人喜欢吃大葱牛舌；卤牛舌富含甘醇，鲜美香喷喷。
牛舌外面有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、腌。牛舌洗净煮熟后，用刀切开，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的片。
在一些市场上出售的舌头是即食的，但通常可以买到生的、烟熏的或犹太盐渍的舌头，并且可以热煮或冷煮，加或不加调味料。盐渍舌头通常是从汁液中挤出的熟切片。它们通常是冷吃的。生舌头可以用酒加热，也可以煮沸并搭配各种配件食用。牛舌和小牛肉舌是最常见的。
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牛舌的营养价值
牛舌味甘平，归脾胃经；牛肉具有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人一起吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高身体免疫功能；红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。 Tips 欧洲人吃牛舌，烟熏、腌制、红烧、炖煮，甚至罐装出售；韩国人喜欢烤牛舌；河南人喜欢吃大葱牛舌；卤牛舌富含甘醇，鲜美香喷喷。
吃牛舌可以有效补充身体所需的蛋白质、维生素A、胡萝卜素等，还能增加肌肉和骨骼，是老年人的好选择。
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