每到过年，家家户户都会准备腊肉。培根是一种风干肉。这种肉不同于一般的猪肉，会很有嚼劲，味道也很香。 ，老人小孩都可以吃，但是吃腊肉的时候也有很多忌讳。有妇科炎症的患者可以吃一点。
普通人可以吃，老人不宜吃；胃和十二指肠溃疡患者不宜进食。
如果暂时放下“味道”，从营养和健康的角度来说，腊肉真的不适合很多人的食物，尤其是患有高血脂、高血糖、高血压等慢性病的人以及老年朋友。
首先，培根的脂肪含量很高。以重量计，100克培根的脂肪含量高达50%；不仅如此，培根还含有相当数量的胆固醇——每100克含有123毫克胆固醇，比猪肉高50%！有大量证据表明饱和脂肪和胆固醇是高血脂的“危险因素”。其次，培根会损失很多营养。在生产过程中，肉中的许多维生素和微量元素几乎丢失，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“复杂化”。第三，培根含盐量高。 100克培根的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均含量的十倍以上。长期大量食用培根，无形中导致盐分摄入过多，可能加重或引起血压升高或波动。
因此，对于血脂高的朋友来说，科学选择食用油非常重要。多吃脂肪对健康不利，但完全不吃油也不可取。日常饮食可以选择以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、山茶油等，降低“坏胆固醇”，增加“好胆固醇”。不过，再好的“油”也要适量食用，每天20-25克就够了。
因为腊肉是腌制食品，含有大量盐分，所以不能每餐都吃；这超过了人体每天摄入的最大盐量；因此被视为调整生活的良方；当然，可以先蒸，也可以蒸多次。通过减少肉的含盐量，可以吃得更多；同时，您可以享受培根的朴素香气。
培根含有大量亚硝酸盐，这是一种重要的致癌物质。
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