各种肉丸子是我们生活中很常见的食材，尤其是吃火锅的时候。其实肉丸的吃法有很多种。就算没吃过四喜丸子，你也应该听说过。这是一道传统的中国菜。当我们外出就餐时，我们常常被它的名字所吸引。 .那么，四喜丸的这道菜在哪里呢？下面就让我们一起来看看吧。
四喜丸是中国传统名菜之一，属于鲁菜。它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，体现了人生、财富、长寿、喜乐四大喜事。常用于婚宴、寿宴等宴会的压轴，取其吉祥之意。
从外观上看，四喜丸子由四个较大的肉丸子和其他配件组成。四喜丸的做法与狮子头的做法基本相同，只是四喜丸限于四个肉丸。主要食材有猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
菜肴
四喜丸属于鲁菜。它们由四个球体组成，色泽金黄，香气四溢，造型栩栩如生，象征着幸福、繁荣、长寿和幸福。常用于婚宴、寿宴等宴会的压轴，取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸是红烧狮子头，但这其实是错误的想法。
主要成分
猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。
辅料
植物油1公斤（实际消耗50克）、香油6克、精盐10克、酱油50克、料酒10克、味精5克、生姜8克、生姜60克水淀粉和1公斤肉汤（或水）。猪油瘦肉300克，板栗50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱3根，花椒油10克，水发木兰片50克，精盐12克，绍兴酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
练习一
1、准备工作：将猪油、瘦肉切成4mm的方块；荸荠去皮，与玉兰片一起切成3毫米的方块，一起用开水焯一下；将葱切开，切成 6 厘米长的部分。将猪肉丁、马蹄丁、玉兰片、葱姜末、生抽15克、精盐5克、绍兴酒5克放入碗中，搅拌均匀，搓成4个大球用手;将蛋清、精盐和湿淀粉35克放入另一个碗中，制成蛋奶冻，待用。
2.烹调：将炒勺放在中火上，加入白油烧至50%火，将丸子一颗一颗地浸入蛋糊中加油，煎至8熟，捞出他们用漏勺。砂锅里放葱白底，上面放丸子，加入清汤、酱油、姜片，中火煮开后撇去浮沫，转小火炖至汤汁的一半剩下的，取出大葱和姜，将丸子沥干放入汤盘中。将丸子原汤倒入勺子中，用湿淀粉煮至浓稠，加入绍兴酒和花椒油，搅拌均匀，浇在丸子上即可食用。
生产工艺：
(1) 将肉馅、肉丁、虾仁、笋丁、海参丁放在一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱花米、香油拌匀即成大球。将鸡蛋混合物加入面粉中并制成糊状。
（2）锅里放油，烧到50%的火，把蛋糊挂起来，入锅炸，捞出。
(3) 将丸子放入容器中，加入酱油、汤、盐、小葱、姜片、大料，蒸20分钟左右，捞出小葱、姜片、大料，倒出原汤端上来煮沸。加水和淀粉使其变稠，然后倒在球上。
制作关键：拌肉馅的时候不要加淀粉，煎肉丸子的时候把蛋糊挂均匀。
练习 2
主料：五花肉
辅料：木兰片、荸荠、香菇（干）、火腿、大葱、姜、蛋清（蛋清）
调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、盐、花生油、淀粉、高汤
实践：
1. 将葱花用1汤匙温水浸泡10分钟，滤去葱花，将剩余的葱花水备用。
2. 干香菇在另一个碗里用温水浸泡，然后切成小方块。
3、木兰片、荸荠、熟火腿也切成小块。
4. 用刀将猪肉切成4毫米的方块。
5. 将肉末与姜末和四种切丁混合。
6.倒入香油。
7. 用手向一个方向搅拌肉馅，使其紧实油腻。
8.然后倒入葱花水和姜末，搅拌均匀。
9. 加入蛋清。
10. 最后加入牛肉粉、盐和2茶匙料酒调味。将肉末用手掌来回敲打数次，然后搓成球状。
11.当锅里的热油加热到5%或60%时，小心放下，煎至表面呈金黄色。
12. 用栅栏拆下球并排油。
13.在砂锅底部铺上切好的姜和葱。
14. 将丸子排好，倒入高汤、酱油、1茶匙料酒和少许盐。
15. 用中火煮沸，转小火煮20分钟，然后取出丸子装盘。
16、将砂锅原汤中的葱姜过滤，倒入干净的锅中烧开，加水和淀粉勾芡，倒入花椒油，关火，趁热倒在丸子上它仍然很热。
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