蒸其实是我们生活中很常见的一种烹饪方式。很多食物其实很适合蒸。与其他烹饪方法相比，很多人认为蒸的好处更多。的确，与油炸等其他烹饪方式相比，蒸更能保留食物的营养和味道。注重营养价值的朋友，蒸煮其实可以选择这种做法。
从营养的角度来看，蒸汽蒸煮的食物对其原有分子结构的破坏较小，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度来看，清蒸保持了菜肴的原汁原味，带出了食物自然朴素的新鲜味道。在健康方面，蒸菜比油炸和油炸的菜更容易消化。它们不接触高温油，营养得到很好的保持。蒸熟的蔬菜烂了，对肠胃非常好。
豆豉蒸平菇
材料
平菇200克、豆腐1块、红甜椒100克、青椒粒30克、豆豉1茶匙、陈皮1片、姜1片、香油1茶匙
调味料
1汤匙酱油，1茶匙糖
实践
1. 杏鲍菇和豆腐切长厚片，放入平底锅中煎至焦黄；将红甜椒焯一下，去皮，去籽，切片备用。
2.陈皮和生姜洗净切碎；豆豉浸泡后，切碎备用。
3. 取一个盘子，先放一块方法1的豆腐，然后把红椒片和平菇片排好，重复这个步骤，直到用完为止。
4. 将调味料和材料2混合拌匀，倒在方法3上面，放入有沸水的蒸锅，小火蒸约5分钟后取出。
5. 先撒上青椒粒，再倒入热麻油。
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柚子蒸山药
材料
山药200克、银杏50克、酸梅6个
调味料
市售西柚酱1汤匙、盐1/4茶匙、枸杞水1/2茶匙
实践
1、山药去皮，切成方形块，中间挖一个小槽，装盘备用。
2. 酸梅去籽，压碎，拌入调味料。取适量填入方法一的山药槽内，加入一株银杏，将剩余的调味料拌匀。
铺在盘子上，放入有沸水的蒸笼中，小火煮约5分钟，取出。
注意：将6片枸杞用冷水浸泡至枸杞泡透，剩下的就是枸杞水。
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松茸蒸豆
材料
银耳30克、板栗片1克、扁豆腐3片、松茸100克、绿豆20克
实践
1、银耳用冷水泡发，去蒂去头，切碎，放入有沸水的蒸锅，小火蒸20分钟左右；把它拿出来，让它冷却以备后用。
2. 将扁豆腐用滤网挤成糊状，加入做法1的银耳和所有调味料，拌匀，盛入碗中。
3. 将松茸和栗子片摆在上面，放入蒸锅，小火蒸10分钟左右，取出，用烫过的青豆装饰。
莲子蒸芋头
材料
芋头150克、香菇15克、莲子干100克、冬白菜10克、香菜1条
调味料
盐1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粟粉1汤匙
酱油1茶匙、麻油1/2茶匙
实践
1. 将芋头去皮切片，放入蒸锅中，加开水，大火蒸20分钟左右至熟，取出，压扁成糊状。
2. 将干莲子先用冷水浸泡，然后放入蒸锅中，用开水蒸约20分钟至软，取出，压成小颗粒。
3. 香菇切片，入锅煎至焦黄，摆在碗底。
4. 将方法一的芋泥、方法三的莲子碎、冬菜和调味料A混合，拌匀，将方法三的蘑菇片放入碗中压紧，放入水中煮熟
在滚蒸锅中，用小火蒸约10分钟，然后将其倒置在盘子上，淋上拌匀的调味料B，加入香菜。
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