银耳是生活中常见的食物，做法有很多种，但煮汤是最常见的一种。很多女性朋友比较喜欢喝银耳汤，也被称为美容养颜汤，但是市面上的银耳很多，如何区分普通银耳和硫磺银耳呢？
如何选择银耳：
<强> 1。看外观。
品质好的银耳，耳花大而松，耳肉厚，色白或微黄，蒂无黑点或杂质，花形圆形，大而美丽。如果银耳花是黄色的，通常会被雨淋或受潮晒干。如果银耳呈深黄色，花形不完整，蒂不干净，则为劣质。
如果银耳看起来特别白，最好不要买。很可能是后来经过化学处理的银耳。
让我给你看一个例子。如上图，左边是硫磺熏过的银耳，右边是没有用过硫磺熏过的一级干银耳片。从图中可以看出，熏制的银耳片和耳根的颜色明显不同。通过的银耳颜色从耳片到耳根是渐变的，效果类似于国画的渲染。也就是说，只有在颜色渐变的前提下，木耳越白越好，否则就是自找麻烦。
还有一种常见的银耳，如下图右侧所示。整个身体从听筒到耳根都是黄色的。这种银耳通常会被雨水或水分干燥。质量稍差，但仍然可以食用。
<强> 2。闻气味。
品质好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，并能闻到酸味或其他气味。例如，用药物处理的银耳闻起来有刺鼻的气味。食用。
干银耳熏蒸后会有异味，闻到鼻子上会刺鼻。因此，除了看木耳的颜色外，还要闻一下是否有异味。此外，还可以用舌头品尝。如果感觉刺激或辛辣，则用硫磺熏制，但品尝方法并不容易掌握技巧。
<强> 3。干燥程度。
银耳的含水量用手可以感觉到。优质干银耳质地柔韧，耳片摩擦不易碎。
<强> 4。泡泡头发。
如果觉得干银耳的颜色有时不易分辨，可以买一点泡着消肿。对比非常明显。这时，肉眼很容易识别。需要注意的是，即使超级片状的银耳会留下一点耳根，正确判断也不难。
小贴士：如果你还在为通过以上方法购买的银耳发愁，也可以多泡几次，去除硫磺的毒。因为硫是一种高活性物质，它是一种水溶性毒素。可以将银耳在温水中浸泡一小时左右，然后换水浸泡三遍以上。没有问题。
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