夏天天气热不想吃东西的时候，就想煮各种汤和水来吃，可以消暑，增加食欲。日常生活中，经常看到很多喜欢煮银耳粥的朋友。香甜糯糯的银耳，吃起来非常好吃，尤其是银耳煮得很烂的时候，有一种胶状的感觉，所以我觉得没事的时候可以煮一些，但是每次都吃。水煮银耳总是很脆，这是怎么回事？
一锅好的银耳汤并不是你想的那么简单。只需将其煮沸并等待一两个小时即可。一道好的银耳汤，对配料、火候、炖煮顺序都很讲究。银耳或多或少都有一些杂质，所以一定要充分浸泡。在温水中浸泡大约需要 1 小时，在冷水中浸泡 2 至 3 小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子伸长。
银耳浸泡后，需要撕成小块。破碎的越多，越容易产生胶水。很多人因为银耳太大而生活在不产生胶水的银耳汤中。水应该只覆盖银耳的三分之一。过多的水会增加银耳的炖煮时间，而且可能不会糯。炖的温度很重要。先将银耳大火煮沸，然后调小火慢炖，制成吉利丁片。
银耳炖的时间不宜过长，也不宜过短。太短的阿胶出不来，太长的银耳营养会被破坏，颜色也会变差。最佳烹饪时间为 2-3 小时。最好选丑耳朵，阿胶比较丰满，用量小一些，软软易煮，何乐而不为呢。无添加，自然风干。因为保持了天然的淡黄色，所以不像市面上的银耳那么白，故作难看。
银耳，这是很多人都喜欢吃的，超级好吃又好吃，那银耳为什么这么脆呢？煮久了还是松脆怎么办：
为什么银耳煮得松脆：
1. 购买的银耳用硫磺熏过吗？用硫磺熏过的银耳不能煮。可以把家里吃剩的银耳捡起来闻一闻，看看有没有刺鼻的气味，然后看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳香味或者颜色很白，需要注意，可能银耳本身已经被硫磺熏过，不能食用。
2、如果银耳质量好，但泡久了还没有腐烂，有可能是购买的银耳是存放时间过长造成的。因此，您在购买时还需要注意检查生产时间。
3、银耳的质量和生产时间没有问题，那就是生产过程的问题。最好浸泡在温水中，而不是开水。浸泡后，需要切掉根部，用慢炖锅炖。
为什么银耳煮得松脆？煮久了还是松脆怎么办？
银耳煮久了还是松脆怎么办：
有经常煮银耳汤的网友表示，首先要确认买的银耳是不是正品，哪些看起来有点黄才买。如果买的是假银耳，怎么煮都不会粘。
也有网友认为，原因是银耳汤煮之前没有泡好，或者泡的时间太短。建议浸泡一晚，然后放入沸水中，再用小火煮沸。煮2小时，它通常会变稠。 .
银耳脆的原因就介绍到这里，现在就来了解一下吧！
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