豆腐是我们常吃的食物。它是用豆子磨碎，过滤掉豆渣留下豆浆，然后在大锅里煮沸，然后加入盐腌料或石膏制成碎片，放凉，即可食用。豆腐中的蛋白质和钙含量很高，可以提高记忆力，预防老年痴呆症，预防骨质疏松症。豆腐的制作方法有很多种，锅塌豆腐盒是一种独特的烹饪方法，味道鲜美。你知道这道菜是哪里来的吗？
锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜。 “锅塌”是鲁菜中一种独特的烹调方法。它可以用来做鱼、肉、豆腐和蔬菜。这道菜的食材层层叠叠，宛如小盒子，精致别致，整齐端庄。其特点是豆腐浸渍调味料，蘸蛋液，油炸，鸡汤制成。它非常好吃，新鲜，香，软，嫩，营养。
菜品特色： 1、“锅塌”是鲁菜中独特的烹调方法。它可以用来做鱼、肉、豆腐和蔬菜。
2.这道菜的食材层层叠叠，就像一个小盒子，精致独特，整齐端庄。其特点是豆腐浸渍调味料，蘸蛋液，油炸，鸡汤制成。它非常好吃，新鲜，香，软，嫩，营养。
经典做法：
主料：豆腐（北）250克，鸡胸肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克；辅料：猪肉（肥肉）25克，小麦粉40克，
调料：大葱5克、生姜5克、味精4克、香油5克、黄酒10克、盐5克、酱油5克、猪油50克（精制）
折叠豆腐盒的做法：
1. 大虾去皮，洗净，剁成泥；
2、将草鱼宰杀洗净，取净肉50克，剁成泥；
3. 将鸡胸肉和肥肉剁成泥；
4. 将上述肉泥放入同一个碗中，加入味精、盐、蛋清、香油，搅拌均匀成馅；
5、豆腐切成4.6厘米长、2.3厘米宽的小块，平放在盘子上；
6、在豆腐上撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒，浸泡好；
7. 将鸡蛋放入碗中，加入面粉打成蛋糊；
8. 将搅拌好的馅挤成小丸子，在每个丸子的上下各放一块豆腐，做成豆腐盒；
9、豆腐盒两面沾上面粉，再沾上蛋液，一层一层放入煎锅中，两面煎至金黄色，捞出沥油；
10. 将勺子炒熟，留下底油。加热后加入葱姜末，再加入150毫升鸡汤、精盐、米酒、味精和炸豆腐盒，小火焖3～4分钟。
11. 汤汁收干后淋上香油，装盘。
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