鱼是日常生活中必不可少的食物之一，其肉质鲜美，营养丰富。无论是煲汤、红烧还是清蒸，都能大大增加食欲。西红柿可以为人体提供丰富的维生素，与其他菜肴一起烹制，还能提升新鲜蔬菜的口感。番茄鱼是大家常做的一道菜。成分搭配得很好，营养丰富。最简单的番茄鱼制作方法详细介绍。
主料：乌鱼250克（切片）、西红柿1000克、淀粉10克、姜少许、大蒜少许、小葱适量、料酒少许、盐2克、色拉油20克，和适量的糖。
烹饪步骤：
1.鱼片洗净，沥干水分，加几滴料酒（不要放太多），干淀粉，1/4个蛋清（如果没有就不要加。 ) 用手抓住，放在一边，粘贴15分钟
2、葱姜蒜洗净，切块备用，西红柿去皮（懒人剥皮法：大火烤），切成小块
3. 将20克色拉油倒入锅中。加热后倒入西红柿，加2克盐。如果是酸番茄，可以加点糖。开大火，将西红柿炒至沙子和汤汁，转小火，炖3分钟。如果觉得汤很浓，这个时候可以加点水。
4.加入姜片，（姜片其实可以和鱼片一起捣碎，这一步忘记加了），加入鱼片关火； （适合鱼片少的做法），用刮刀将鱼片推开，直到鱼片完全变色。
5. 从锅中取出，放入大碗中；撒上一些白胡椒，把蒜末和葱放在准备好的番茄鱼上，然后倒入80%的热油，发出咯吱咯吱的声音。就连番茄鱼也做好了。
烹饪技巧
1、鱼片需要提前打浆；鱼片洗净后沥干水分，再加入料酒和干淀粉打匀，还可以放一小半蛋清，这样打浆的鱼片吃起来很嫩滑
2、煮的时候可以烧一锅水，把鱼片放进去，鱼片变色后马上拿出来，把鱼片铺在番茄汤里；同样的，将鱼片放入番茄汤锅中，然后关火，用铲子将鱼片推开，使其变色，然后放入碗中。如果鱼片量大，适合第一种方法。如果鱼片量不大，则适合第二种偷懒法。记得放一点料酒。
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