红烧鲫鱼是我们常做的一种食物。鲫鱼也是很多孕妇非常有营养的食物。但是很多朋友发现，为什么自己做的红烧鲫鱼鱼骨边缘总是布满血丝？其实，出现这种现象主要是因为食物没有完全成熟。众所周知，鲫鱼的骨头比较粗，这是因为大家煮的时间不够。
鲫鱼肉质细嫩，味甜，营养价值高。每100克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的药用价值很高。其性味甘、平、温。它进入胃和肾。具有补虚、除湿利水、补虚、暖胃喂食、补中益气的功效。鲫鱼在二月至四月和八月至十二月最为丰富。现在正是品尝鲫鱼的好时机。
自制红烧鲫鱼
1.将买来的鲫鱼洗净，用盐和白胡椒粉腌10分钟
2.青红椒切长条，葱切丝，姜切条备用。
3.鱼子洗净备用
4.锅里放油，烧热八分钟，然后把鲫鱼煎至两面金黄。这时候，把鱼籽放入油锅里，两面煎一下，味道会很好吃
5. 炸好的鱼加入适量的水，再加入红辣椒和姜丝。放入花椒粒，一顶料酒，少许生抽上色，加入白胡椒粉，少许盐，盖上锅盖煮至几乎没水
6.水快没了的时候，加入糖、青椒和小葱，大火盖上，收汁。
7. 可以进行加载。
烹饪技巧
1、鲫鱼活杀比较新鲜。 2.不要把鱼泡放在平底锅里，会爆炸的。把鱼泡切开，放在汤里煮。
山药鲫鱼汤步骤
1、鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗净
2. 山药去皮洗净切厚片，泡水
3.锅内油热，放下鲫鱼，两面煎
4. 放适量水，加入料酒、葱、姜
5. 用中火煮沸20分钟。
6. 放入山药，大火煮开，中火煮至山药熟。
7. 加盐煮1分钟。
8. 加入胡椒粉和葱花。
尖端
1、鱼汤要中大火煮，鱼汤呈白色。
2、水要一次加满。
3.尽量少放调味料。
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