相信大家平时都吃过胡萝卜，都知道胡萝卜的营养价值非常高。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，还可以帮助改善人体的营养。控油也很好，所以胡萝卜可以减肥。 ，关于胡萝卜是否带皮吃的问题，就看个人习惯了。最好带皮吃胡萝卜。
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胡萝卜对人类最大的贡献是富含β-胡萝卜素。
众所周知，β-胡萝卜素是人体内维生素A的主要来源。有人做过实验：同样数量的胡萝卜是三个。 A组给予生食； B组用微量脂肪煮熟； C组给予足量脂肪并煮熟。 A、B、C组β-胡萝卜素的消化率和吸收率分别为10%、30%和90%。
可见，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与油脂的比例成正比，用食用油烹调后的胡萝卜的营养价值高于生食。还有实验结果：A组：将胡萝卜切成片，油锅炸6-12分钟，胡萝卜素保留率为79%； B组：将胡萝卜切块加入调味料，炖20-30分钟，胡萝卜胡萝卜素的保存率为93%； C组：将胡萝卜切丁加入调味料，加入肉，用高压锅煮15-20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。
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胡萝卜对人类的最大贡献
因此，科学吃胡萝卜的方法是：将胡萝卜切块加调味料和食用油，或与肉类（猪肉、牛肉、羊肉）炖煮，胡萝卜尽量不要生吃。
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