泥鳅是生活在河流淤泥中的食物。河流中的微生物越多，泥鳅的生长环境就越好。因此，泥鳅体内也有很多寄生虫和细菌。泥鳅味道鲜美，是很多人喜爱的食物。吃泥鳅前，要仔细清洗泥鳅。所以，很多人不禁要问，泥鳅怎么清洗？
我们都知道泥鳅的营养价值很高，但是我们在吃的时候，经常因为内脏问题处理半天。泥鳅的内脏有点难去除。内脏不切除，不卫生，不好吃，脏。泥鳅胆和鳗鱼胆不能吃。往往我们在对付泥鳅的时候，开肠破肚，所以泥鳅的体型不太好看，那不开腹怎么清理内脏呢？接下来098餐饮网给大家分享一些去除泥鳅内脏的方法。
① 这种方法是最常用的方法。首先将泥鳅放入容器中，最好是带盖子的，容器中加水，再放一些盐在里面加更多，然后马上盖上盖子，防止泥鳅入水。跳出来，20分钟左右就够了，泥鳅大的话时间可以再长一点。然后如果觉得泥鳅吐不干净，可以再重复上述步骤，然后拿出来洗干净。
②、先将泥鳅用开水烫20秒左右，活泥鳅很滑，难以控制。在大泥鳅头下2厘米处，用刀在胆囊上切出一个三角形开口，取出胆囊、肠子等内脏，保留鱼子；然后用水冲洗，洗去外层黏膜，去除土腥味。
③在养泥鳅的水中倒入几滴油。让油花洒在水面上，它会自动吐出肚子里的赃物。清洗干净后可以做，比较费时，但是处理后的泥鳅也比较干净。
④、将辣椒放入泥鳅的水中。泥鳅会把肚子里的泥吐出来。泥鳅吐完泥后，加少许酒，再次摇匀，待泥鳅喝完，再用盐和水除去粘稠的汁液。这个方法比较好，而且做的泥鳅不会有原本的泥土味。
⑤。用一根比较细的铁丝，一端打一个小钩，另一端打一个小圆圈，把小圆圈套在手指上，长度可以有六七厘米，从泥鳅头上插进去，并用钩子送铁丝。放入泥鳅肚中，可以翻动几下，然后轻轻拉出，泥鳅的内脏都勾出来了，再用清水把泥鳅洗干净，就干净了。
以上就是我给你的去除内脏的方法。既然我已经告诉你如何去除泥鳅的内脏，那么我将与你分享一个炖泥鳅汤的方法。
配料：泥鳅、豆瓣酱、洋葱、大蒜、姜、干辣椒、白酒
步：
1. 先把锅里的油烧热，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
2. 放入豆沙，炒香。因为只加酱汁，不加盐，所以酱汁不能太少。
3.锅里加水，然后把洗干净的泥鳅放进去
3.加点白酒，最好是高的，二锅头什么的。个人觉得白酒的味道比料酒好，所以放了白酒。盖上锅盖，用大火煨。
4.汤洗干净后，从锅中取出，装盘
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