鸡柳是一种非常常见的食材，通常由鸡胸肉制成。大家对鸡柳最清晰的印象应该是街边卖的炸鸡柳，因为很多孩子逛街都会叫嚣要炸鸡柳。其实如果是在家做的话，鸡柳的做法还是有很多的。如果觉得炸鸡排不健康营养，可以用其他食材来做鸡排。那么，炸鸡有什么好吃的呢？
1. 芹菜蘑菇鸡
材料
主料：鸡腿3条，芹菜4瓣，小红甘蓝2个，香菇6个，蒜苗1撮。
调料：盐、糖、花椒面、花椒面、料酒、水淀粉、大蒜、香油。
实践
准备好工作了：
1. 鸡腿去皮去骨，切条；
2、将芹菜、胡萝卜、辣椒、大蒜切成条，和鸡大腿差不多长，香菇的茎切成片；
3. 用碗，放鸡条，用盐、糖、花椒面、花椒面、料酒用手抓至粘稠，再加入水和淀粉，继续抓匀。
翻炒：
1.锅里放少许油，倒入鸡柳，快速翻炒，炒至七八成熟，待用；
2. 取锅，放几片蒜片或蒜末，炒香，放芹菜、胡萝卜、辣椒、蒜苗（因为这四个）比较容易煮熟，放在一起也可以，但是如果有比较难做的材料，先炒），翻炒，加入精盐、糖和少许胡椒粉，再翻几下；
3. 倒入鸡柳，加少许料酒，搅拌均匀，然后加入约1茶匙香油作为尾油，取几滴，装盘上桌。
2. 芦笋炸鸡里脊
材料
主料：鲜芦笋，鸡腿肉6两（约240克），油5汤匙，辅料：油1汤匙，玉米粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，1/2一杯水、生油1汤匙、绍兴酒11/2汤匙、胡椒粉少许、生粉2茶匙
实践
将芦笋根部的旧皮去掉，洗净，切成长段；
2) 将鸡大腿切成粗条，加入腌料拌匀；
3) 将芦笋放入沸水中焯一下，直到它们脱落；取出并沥干；
4) 烧热4汤匙油，将鸡肉炒至变色，取出；
5) 烧热1汤匙油，快速翻炒芦笋，加入鸡柳，拌入调味料，装盘。
3. 豆芽芹菜炸鸡柳
材料
150 克鸡里脊 100 克黄豆芽 2 根大蒜 2 瓣胡萝卜 ½ 绍兴酒 1 汤匙盐和胡椒调味
实践
1 鸡柳用玉米淀粉、绍兴酒、酱油和胡椒粉腌15分钟
2瓣蒜瓣
3根胡萝卜和芹菜，去皮切片
中火烧热锅，加少许油，将蒜末炒香，加入鸡肉炒至金黄色
加入豆芽、芹菜和胡萝卜快速翻炒
4加入绍兴酒，盐和胡椒调味
5 完成
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