章鱼其实就是大家常说的章鱼。章鱼是一种比较常见的海洋生物。章鱼也可以吃，章鱼中的蛋白质含量非常丰富。吃过章鱼的人都知道，章鱼的脑袋里有一种墨水。大多数人不知道墨水能不能吃。其实章鱼头上的墨汁是可以吃的，而且墨汁很新鲜。
章鱼墨可以吃吗？
章鱼墨水是可食用的。
当然是可以吃的。雌性有种子，雄性有黄色，黄色为黄色。它很新鲜。一般直接用醋煮熟食用。可能有些人不习惯这种味道。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，还富含抗疲劳、抗衰老、延长人体寿命等重要健康因子——天然牛磺酸。 《本草纲目》中记载：“章鱼与石菊相似乌贼，但有很大区别，味道更珍贵，更好吃。食重，不入药。”章鱼性平，味甘咸，入肝、脾、肾。静；具有补血益气，治疗痈肿毒药的功效。
章鱼墨的成分
章鱼中墨水的主要成分是水，之所以呈现黑色，是因为墨水中含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨水实际上是一种粘性悬浮液。每毫升含有200毫克颗粒，颗粒呈球形，大部分直径为120～180纳米。颗粒具有两层结构，高密度核心和低密度外壳。内核就是所谓的墨黑色素。墨水的化学成分是黑色素和蛋白聚糖复合物。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白质结合或不结合。
章鱼的做法
章鱼丸的制作方法
材料：自发面粉120g、鸡蛋1个、水180ml、西兰花、洋葱、章鱼
做法：先将自发面粉、水、鸡蛋搅拌成糊状。用食用油加热铁板烧。将糊状物放入孔中，放入炒好的章鱼和蔬菜。然后把它翻过来，用竹签叉起来。球被翻转，球被滚出。
韩式辣炒章鱼
配料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣椒酱、麻油、食用油、基础厨房调味料、白芝麻
实践：
1.锅里加水，放入章鱼。将水烧开，取出备用。
2. 章鱼切成6厘米长的块，姜切片，蒜瓣拍开，小红葱切碎备用。
3. 加入少许食用油，加入姜片，少许韩国辣酱炒香，然后加入章鱼。
4. 大火快速翻炒2分钟，加入蒜瓣翻炒。用中火翻炒5分钟，然后调味。
5. 最后加入香油、葱花、白芝麻，即可上桌。
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