椰子的营养非常丰富，椰子肉比较鲜嫩。许多人非常喜欢吃椰子。椰子最常见的地方是海南。海南的椰子不仅美丽，而且是最甜的椰子。由于椰子的种类很多，不同种类的椰子有不同的保存方法。下面介绍不同种类椰子的保存方法。
1. 绿皮嫩椰子（约3公斤）
它的特点是水分多、皮厚、肉质软、保质期极短。从树上采摘后只能存放10-12天左右，而不是外界说的几个月！
2. 绿皮老椰子（约2.5-3公斤）
水比嫩椰子少，可以摇晃；肉很厚。保质期比较长，从树上采摘后可以保存15-20天左右。
3. 去皮嫩椰子（约1公斤）
去皮的嫩椰子，加上防腐剂，可以保存8-10天左右。不过因为经过化学药剂漂白和浸泡，外观看起来很白，所以不建议购买。这种椰子在旅游景点中比较常见。
4. 去皮老椰子（约1公斤）
不含防腐剂，可保存20-80天。老椰子根据其年龄分为几个品种，不同品种的保质期不同，但最常规的老椰子可以保存20天以上。市场上出售的椰子保质期约为20-30天。
5. 椰子王（约1kg）
这种椰子经过人工去皮加工，保质期为15-30天。有的椰子王表面上看起来不错，但里面的肉确实烂了。这种情况是椰子存放时间过长造成的，千万不能食用！
采摘椰子小贴士：
首先是看皮肤。外皮是椰子的保护伞，正是这层外皮保证了椰子的口感和营养。所以在选择椰子的时候，一定要选择带皮碗的椰子。
二是听水声。取图中的椰子，在耳边摇晃，仔细听，看里面有没有水声。如果听到椰子水的声音，说明椰子陈旧或存放时间长，无法品尝到天然椰子的清香。最适合喝水的椰子，是从树上摘下来，掉在地上，不破皮，摇一摇就听不到水声的椰子。
最后，称重。选择几个更好的椰子后，称重。较重的更嫩，更水合。
如何打开新鲜椰子
首先是区分椰子的头部（开花部分）和尾部，然后用小刀一点一点地切头，注意不要切得太快，边看边切，切面时停止有一个三角形。
然后照顾好贝壳侧面的碎屑，这样我们吃的时候就不会得到它们。用刀背轻轻砸碎，壳会打开，然后拿出壳，我们可以看到白色的果肉，然后插入吸管喝椰奶。
喝完水后，如果还想吃椰肉，就多把椰肉的口捏碎，用刀子插进椰肉里，刀尖扎进椰肉里，慢慢刮开椰肉把椰子肉切成小块。然后用稍长一点的不锈钢硬勺反方向插入椰肉，轻轻一推，椰肉就下来了。
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