牛排是西餐非常重要的代表。随着饮食文化的不断普及，越来越多的人开始接受西餐。然而，吃西餐通常非常昂贵。至少在很多人眼里，牛排的价格是无法接受的，所以才会买新鲜的牛肉来做牛排。那么，如何用新鲜的牛肉做牛排呢？下面我们来详细看看这个方法。
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练习一个
⒈食材准备
牛排、葱汁、米酒、鸡蛋、辣酱、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和番茄片。
⒉制作步骤
（1）将牛排切成100克的块，每块用刀拍打，或者先用保鲜膜盖住牛肉，再用小软锤拍打，让牛肉尝到三分之三的味道。
(2) 将直径一寸半的圆片，用刀随意切几下，然后将肉搓圆，将牛排一片一片放入用洋葱汁、米酒等调制的腌料中，把它拖出来，腌五分钟，然后用打蛋器拖；
3. 平底锅烧热油，两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱一起煮，转几下，放入锅中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。
练习二
⒈食材准备
500克净牛排
⒉调味料
盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精
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⒊ 制作步骤
（1）用小刀拍打牛排，用盐、糖、胡椒粉等调味品腌制半小时；
(2) 把牛排放在烤架上，先在烤箱里烤25分钟，然后翻过来烤10分钟。
练习三
⒈食材准备
牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
⒉制作步骤
⑴将牛排切成2厘米厚，用刀将肉拍松
(2)在牛排两面抹上少量盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
(3)生菜洗净，土豆去皮，切条备用
⑷锅里放橄榄油，放入薯片，中火煎
⑸将土豆条炒熟，撒上盐，装盘
⑹锅中加入少许橄榄油，放入牛排中火煎，每面煎2分钟
⑺然后加入少量胡椒粉和红酒炒几秒即可上桌
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练习四
⒈原材料
肋眼牛排（约400克）、黑胡椒粒半勺、黄油20克、盐2克；
⒉练习
⑴将牛排放入保鲜袋，掰断筋，这样肉质会更嫩，烤的时候不会缩水；
（2）磨一些黑胡椒，均匀撒在两面，然后涂上黄油和盐，按摩，松弛30分钟；
(3)烤箱预热至220度，将牛排放入厚烤盘中，中层上下火烤10分钟；
⑷ 翻面再烤8分钟，就熟了。如果喜欢吃嫩一点，时间可以缩短到（一侧8分钟，另一侧5分钟）；
⑸把牛排放在盘子里，用烤架里的余温和黄油，煮2汤匙红酒，最后均匀地倒在烤好的牛排上。
练习五
⒈原材料
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
⒉练习
⑴买牛排，洗净，放入保鲜袋，用肉锤砸碎；
（2）两面撒上手磨黑胡椒粒和盐，倒入不到牛排三分之一的红酒（便宜没问题，千万不要用冰酒，否则会让人心疼）腌制半小时以上；
（3）锅里放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢炒，出锅，把黄瓜和柠檬切好放在盘子里；
⑷放一块黄油，待牛排融化后放入牛排，煎2分钟再翻面，煎2分钟再翻2分钟，装盘；
⑸将泡好的牛排汁倒入锅中，加少许玉米粉勾芡，用来烤的不是煮玉米面糊的。汤汁浓稠后，倒在牛排上。
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