家里有客人时，主人会做一桌美味的家常菜来招待客人。这些家常菜通常经过精心搭配和烹制。因此，吃家常菜不仅可以享受美食的美味，还可以充分补充营养。那么，在招待客人的时候，家常菜有哪些呢？这里有一些简单的家常菜谱供您参考。
1.水煮鱼
材料：草鱼、鸡蛋
调料：食用油、盐、胡椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、胡椒粉
实践：
1.草鱼一条，切成鱼片。
2.鱼肉和鱼骨分开腌制，（调料一样）鱼骨上的调料要重一些。因为肉厚....我是这么想的:) 3.将切好的鱼片加入一个蛋清、适量盐、胡椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制一下约30分钟
平底锅放少量油，放入蒜片和姜片。炒完扔掉（这油是干什么用的~~~？：）用来煎鱼骨，因为鱼骨比较粗，鱼片需要的火候不一样
4、加入大量油，几十秒后加入花椒粒，小火慢炒。辣椒炒好后加入干辣椒（两步一直小火）
等锅里的辣椒变黑了，把腌好的鱼滑入锅里（腌好的鱼最好用水洗掉上面的东西，因为这样会让油变浑浊）嘿嘿~~`还有那个味道的水煮鱼餐厅里一模一样的可以出锅吃！
2. 回锅肉
原料：猪尾尖、青蒜
调料：豆瓣酱、豆豉、洋葱、姜、胡椒、八角、桂皮、米酒
实践：
1. 把肉煮开，煮20分钟左右，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子能插进肉里，关火，浸泡5分钟，然后从锅中取出
2. 青蒜拍一拍，斜刀切段，把肉切成大薄片，看你的刀法，越薄越好
3.锅里放少许油，加入白肉，翻炒，脂肪变卷发变透明，然后把肉铲到锅边（这是懒人的做法！哈哈！其实，炒豆瓣酱之前要先铲掉），加入豆瓣酱，炒红油，加入豆豉，姜丝，青蒜，一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆沙已经够咸了。
4、青蒜稍软，倒入米酒，即可上桌。
3.麻婆豆腐
材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许
实践：
1.锅中加入少许植物油，大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、胡椒粉、牛肉末，或将牛肉末用上述调味料腌制后一起加入。炒至香。
2. 加入切成小块的豆腐。改为小火煮沸。
3.豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油调成的肉汁。肉汁粘均匀后，关火，开锅。
4.接锅，撒上花椒面，香喷喷的川味麻婆豆腐上桌！
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