莲子的营养价值比较高，吃法也很多。你可以直接吃，也可以做些甜汤吃。对滋补身体有很好的效果。这主要是因为里面的绿松石胚芽没有去除。这种物质味苦，但有一定的药用价值和一定的保健作用。
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(1) 莲子怎么了？
吃莲子的时候，有苦味是因为莲子中间的蓝绿色胚芽没有去掉。这种绿绿色的胚芽就是普通的莲子心。其性苦而寒。 .
(2) 莲子为什么苦？
莲心主要含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、莲心碱、莲心碱、
Ceraphorin、甲基紫精、去甲基可乐碱和黄铜，如木犀草素、金丝桃素和芦丁。其中pre-lotusine、crocetin、甲基紫有苦味，所以莲心苦，成熟的莲心会苦。
（3）莲子的功效
莲子味很苦，但有很强的强心作用，可以扩张末梢血管，减少血流量；此外，还有很好的清心除烦、止血、收敛精华的功效。不付、血热吐血、湿梦滑脱等。
（4）莲子的药理作用
莲子汤具有降压作用，其降压活性成分为莲心碱和甲基莲心碱，甲基莲心碱具有广泛的抗心律失常作用。
莲心与朱砂合用，用于治疗心火痱子、心肾不和所致的遗精、失眠。
莲子心配麦冬、生地、酸枣仁、白子仁，用于调节心阴不足、心火上盛引起的烦躁失眠症状。
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2. 莲子如何挖坑
(1) 新鲜莲子，去核
去除新鲜莲子的核，可以直接用手掰开莲子，取出莲子。也可以用牙签从莲子底部推出莲心，这样可以保持莲子完整。
（2）去掉干莲子的核
干莲子需要用水浸泡软化。用小刀在莲子中间画一个水平圆圈，掰开莲子壳，取出整个莲子。然后用牙签从莲子中间穿过，取出莲子，用手拔出。
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(3) 莲子为什么要去核？
莲子有苦味。莲子煮汤或煮粥时，不去核会使汤变苦。此外，莲子性寒，体质虚弱、胃寒者不宜食用有核莲子。莲子心吃多了也会引起腹痛、腹泻等不适症状。
（4）吃莲子的好处
莲子味苦，性寒，能清心火，平肝火，清脾火，降肺火。吃莲子可清热除烦，生津止渴，收敛津液止汗，止血固精，治目赤肿痛。
（5）谁不宜吃莲子
莲子有涩肠止泻的功效，大便干结的人不宜吃莲子。尤其是年老体弱者，因阴虚内热，肠血燥，大便干结，不宜食用伤阴的涩味食物。
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