莲子是很多人夏天喜欢吃的一种食物。莲子吃起来比较甜，但是莲子里面的莲子真的很苦。所以很多人在吃莲子的时候都会把莲子去掉，而且去掉的方法也比较简单，直接用手掰开就可以了，这样莲子心就可以去掉了，而且是最好不要扔莲子心。它还具有一定的保健作用，是一种常见的中药。
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如何去核新鲜莲子
去除新鲜莲子的核，可以直接用手掰开莲子，取出莲子。也可以用牙签从莲子底部推出莲心，这样可以保持莲子完整。
如何去除干莲子的核：
1. 将干莲子去核，泡在水里软化。
2、用小刀或剪刀在莲子中间画一个水平圆圈，使莲子壳上出现清晰的刀痕。 （通常小贩会使用专门的工具来帮你做这一步）
3.打开外壳，取出整个莲子。
4、用牙签从莲子中间穿过，将莲子心带出，用手将莲子心拔出。
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为什么莲子会去核？
莲子心有苦味。莲子煮汤或煮粥时，不去核会使汤变苦。此外，莲子性寒，体质虚弱、胃寒者忌食带核莲子。
莲子可以吃吗？
答案是肯定的，超市里也有特卖的莲子。莲心的主要成分：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶生物碱、原荷叶生物碱、藏红花素、甲基紫罗兰精、去甲基可可碱。它还含有黄酮类化合物，如木犀草素、金丝桃素和芦丁。
其中，前荷叶生物碱、角花、素、甲基紫精有苦味，故莲心苦，成熟莲心苦。
莲子心：莲子心是莲子中心的绿松石胚芽。莲子心2克用沸水浸泡后，可治疗高烧引起的烦躁、神志不清、遗精。也用于治疗高血压、心悸和失眠。
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