有很多方法可以把茄子做成蔬菜。比如茄子可以用来做烤茄子，也可以用来做蒸茄子。茄子的每种方法都有不同的味道。炸茄子需要一定的技巧才能使其美味。如果放油太多或火太高，可能会导致茄子被炸焦。跟着小编一起来学习炒茄子吧。简单的。
原料：茄子两个，面粉40克，水80克，鸡蛋液随意（加一点蛋液会更香，颜色也好看。我用了一个小鸡蛋，平时用来任何东西，有时我只用蛋黄）
辅料：大蒜2-3瓣、酱油适量、香油1滴
如何：
1.面粉和水混合，倒入打好的鸡蛋，打成稀糊状，搅拌均匀，静置片刻。
2、茄子洗净，去蒂，切成厚约7mm的大块。 （如果是油炸直接吃，茄子需要撒盐腌一点或者面糊里加点调料，没必要和蒜酱一起吃）
3.锅烧热，倒入油（锅底可以转动），油热后，在茄子片上涂上面糊（面糊的厚度要薄一层，可以挂切片茄子，太厚了味道不好），放入锅中，煎至两面金黄，茄子肉熟软，即可上桌。 （因为面糊的外层是分开的，所以吸油量不大干了，可以加几滴。加油）
4. 大蒜做成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。
5. 将准备好的炸茄子与蒜酱一起上桌。
所需材料
茄子1个，番茄1个，青椒1个，白糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，酱油15克，料酒5克，鸡精少许，香油适量，盐、水和淀粉。
怎么做
1.将所有材料洗净，切成滚刀块，西红柿切成小块。
2.炒锅烧热，下油，油热后，加入切好的茄子块翻炒至茄子皮起皱，松软微黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，再加入西红柿翻炒。
4、加入料酒、酱油、糖和适量盐翻炒均匀。
5.加入适量水煮，煮至汤干，加入青椒翻炒均匀。
6、倒入适量水淀粉勾芡，再加入少许鸡精，倒入香油翻炒均匀，关火。
提示
茄子一定要炒至皮皱软而微黄，这样煮熟的茄子味道鲜美可口。
微信扫码添加客服
