鱼是很多人喜欢吃的一种食物。经常吃鱼不仅可以防止人发胖，还能促进人体健康，为人体补充各种营养，提高人的免疫力和抵抗力。鱼的吃法有很多种，蒸鱼就是其中之一。不过蒸鱼的时候，有一定的技巧。下面，我们将详细介绍蒸鱼的七大秘诀。
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提示一
鱼的重量控制在600克左右。这么大的尺寸，放在鱼盘里，看起来很漂亮，生熟的火候很容易掌握；
第二个提示
钓鱼时，可将鱼的脊椎从腹部切下（用刀尾锯掉），以防止鱼骨蒸熟后收缩，鱼身整体变形。好的，以免在鱼开始蒸之前破坏鱼。鱼清洗干净后，在鱼的两面涂上猪油（清油就够了），然后蘸一点白酒（也可以试试蘸点洋酒，说不定会产生新的味道）；
提示三
肉馅约50克，在鱼鳔中拌入少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎，既可以使鱼肉更加鲜嫩，又可以支撑鱼鳔制作蒸鱼丰满;
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提示四
取最长的一块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，葱（不清楚，就是姜）中段切丝，（为了美观和食欲）铺在鱼盘上，放把鱼放在盘子里，然后在鱼上撒一些葱丝和姜丝；
秘密五
一定要等蒸锅里的水烧开后再把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，会破锅的。很多蒸菜的秘诀就是水开后再蒸食物);
秘密六
蒸6-7分钟后关火（火力绝密）；
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提示七
关火后，不要开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来，用锅里的余温“蒸”5-8分钟，然后马上出锅，然后加入准备好的调味料（酱油、醋、油、少许盐或无盐）淋在鱼身上（无味精以保持清淡嫩滑），然后与少许香菜一起上桌。
特点：此鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃饭时，如果有其他人坐在那里，应尽快将筷子对准鱼肚（最嫩最香的精华）。
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