炎炎夏日，吃上一口清凉的苦瓜，也是一种享受。凉凉的苦瓜不仅能消暑，而且吃起来香脆可口。冷苦瓜也有秘诀。先把苦瓜表面的薄膜去掉，这样口感会更好。还有，苦瓜一定要切成薄片。
凉瓜食谱
技巧一：去掉苦瓜内层
将苦瓜对半切开，用勺子将内膜和种子去掉，将内膜部分刮掉，既可以减少苦味，又能保留苦瓜的清脆口感。苦瓜沙拉的秘密
配方 2：切片
苦瓜片越薄越好。苦瓜可以用削皮器切成薄片，这样会均匀吸收酱汁，使苦瓜更入味。苦瓜的秘密
食谱 3：咸菜
切成薄片的苦瓜用少许盐腌制，以释放苦水。苦瓜沙拉的秘密
食谱 4：冷静
将苦瓜的苦水倒出，放入冰水中冷却，使苦瓜酥脆爽口。苦瓜沙拉的秘密
提示 5：在酱汁中加入一些柠檬或醋
制作自己喜欢的酱汁，在酱汁中加入几滴柠檬汁或醋，可以减少苦瓜的苦味，带出甜味。苦瓜沙拉的秘密
按照上面的提示，根据您的个人喜好添加酱汁。无论是简单的日式酱油、泰式辣椒酱，还是抹布，清凉爽脆的凉拌苦瓜都是夏日餐桌上的最佳主角。
冷苦瓜食谱
主料：苦瓜一个
辅料
白洋葱
一点红辣椒
原材料
1茶匙盐
少许蒜末
1汤匙酱油
1汤匙醋
1茶匙白糖
少许香油
冷苦瓜的做法步骤
1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜的果肉。
2 用斜刀切成均匀的薄片。
3 锅中加水，加一茶匙盐。
4 水烧开后，加入苦瓜水，约一分钟
5 取出，放入事先准备好的冷开水中。
6 白切丝的红辣椒和大葱，泡水后卷曲。
7 将蒜末放入调料碗中，加入酱油、醋、糖和麻油，拌匀。
8 将苦瓜捞出沥水，放在盘子里，然后加入红辣椒和葱。
9 将酱汁淋在苦瓜上。
10 在平底锅中加热少许油。
11将热油倒在蒜末上，即可食用。
提示
1：苦瓜一定要清洗干净。
2：切口越薄越好。
3：水烧开后，待水烧开后再加入苦瓜。如果你把冷水放在苦瓜里，它就变成了煮过的苦瓜。
4：绰水时间不宜过长，时间越长，维生素C流失越多。
5：用冷水泡一下，酥脆青绿。
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