说到鸡肉，我们可以想到的菜太多了。如黑鸡汤、黄焖鸡、重庆鸡锅、地锅鸡等。说起地锅鸡，徐州地锅鸡堪称最正宗的地锅鸡！因为地锅鸡的肉质鲜嫩可口，成为了一道受欢迎的菜肴，所以你知道正宗的徐州地锅鸡怎么样？你不妨按照本文的步骤，学着去做吧！
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1.练习一个
柴鸡洗净，切块，放入沸水中备用。将面粉和玉米粉放入锅中，打入鸡蛋，加入少许盐和味精，再加入适量的水揉成软硬适中的面团。然后把面团分成25克的剂量（约16块），搓圆，在水中浸泡片刻，做成煎饼，贴在平底锅边上，小火慢烤。另一锅热油，爆香姜片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入鸡块，用料酒煮，翻炒至水干，加入高汤，盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠鸡块煮熟后加入青椒、红椒，加盐、味精、鸡精、鲜辣椒粉、美极鲜酱油。之后，加入少许老抽上色，连同酒精炉一起倒入面锅。 （或小土炉）和服务。
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2.练习2
活脸。不需要发酵，面条的干度和湿度要适当，不用手接触为宜；将活面分成几个小面，大小可以是荔枝大小； ，姜蒜入锅炒出香味；加入鸡块，再加入料酒、酱油、糖、盐等调味；翻炒片刻，加入鲜汤和土豆，待鲜汤沸腾后，将煎饼依次放在锅周围；中火煮至多10分钟，蛋糕就熟了。
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3.练习三
茄子切块，加少许盐，挤水。只需将鸡肉切成小块，打一个鸡蛋，加入少许面粉，搅拌均匀，直到鸡肉块裹上面粉。茄子切块，加少许盐，挤水。锅内油热后，放入葱姜和胡椒粉炒香，再将鸡块放入锅中煎至金黄色。此时加入茄子，加入适量的盐、酱油和水。然后在面粉中加水，搅拌均匀。面团一定要小心不要太硬。如果你喜欢吃软一点的蛋糕，就不要反复揉。如果你喜欢更紧，可以多揉几下。锅打开后，你可以把它们切成小块，拍拍。完成的蛋糕贴在盘子周围，记住蛋糕的下半部分应该在盘子里。好的。锅盖上放一碗冷水，大火烧一会，小火慢炖一会，等碗里的水热了就ok了
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