杏仁拌三丁，是一道家常菜。主要成分是杏仁，还有芹菜、胡萝卜和一些黄瓜。这道菜有很好的保健作用。如果有高血压或一些心血管疾病可以适当食用，具有很好的降血压作用，有一定的清热解毒作用，还可以起到一定的止咳平喘作用。
杏仁与三个立方体混合
主料：芹菜（100g）杏仁（50g）黄瓜（80g）胡萝卜（20g）
调料：盐（2g）味精（1g）香油（2g）
工艺
1、杏仁洗净；将黄瓜、芹菜和胡萝卜洗净，切成方块；
2.锅里倒入水烧开，加入杏仁、芹菜、胡萝卜焯一下，捞出洗澡；
3、加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀。
食谱营养
芹菜：芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者的良好蔬菜，也是治疗高血压及其并发症的首选蔬菜。对血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。芹菜的叶和茎中含有挥发性物质，香气独特，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖的作用。常吃一些芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质，对防治痛风有很好的效果。芹菜中含有大量的粗纤维，能刺激肠胃蠕动，促进排便。芹菜也是性功能食品，可以促进人的性兴奋，但常吃芹菜可以减少男性的精子数量，可能有助于避孕。
杏仁：杏仁含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，以及丰富的黄酮类和多酚类物质，不仅能降低人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病的发生率.和许多慢性病的风险。杏仁还有美容作用，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常吃的蔬菜之一。其脆、嫩、香、味美、营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，能有效抵抗皮肤老化，减少皱纹，预防唇炎和口角炎；因为还含有铬等微量元素，所以有降低血糖的作用。黄瓜尾部的苦味物质还具有抗癌作用，具有清热解渴、利尿消肿的作用。
胡萝卜：胡萝卜可提供丰富的维生素A，能促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，预防呼吸道感染和维持正常视力，治疗夜盲症和干眼症。同时，还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能降低癌症患者的化疗反应，对各种器官有保护作用。女性吃胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。此外，胡萝卜中所含的琥珀酸钾有助于防止动脉硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的作用。胡萝卜素能清除导致衰老的自由基，它所含的B族维生素和维生素C也有润肤、抗衰老的作用。另外，它的芳香气味是由挥发油引起的，能促进消化，有杀菌作用。
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