鱼一般比较鲜美，口感极佳，所以鱼很受人们的喜爱，尤其是鳗鱼，鳗鱼味道鲜美，营养丰富，具有保健作用。黄瓜是一种清爽宜人的食物。蔬菜，吃黄瓜可以美白美容。鳗鱼水煮黄瓜是一道很好吃的菜，那么今天就和小编一起来看看鳗鱼和黄瓜的做法吧。
1.首先是鳗鱼的处理。活鳗鱼在购买的地方洗净，要求宰杀，去头去骨，切成小块，不用再洗。也可以把鳗鱼骨头带回家，做汤，用适量料酒把鳗鱼腌几分钟。
2. 然后倒入火锅中，不加任何东西，翻炒至看不到血迹。将鳗鱼洗净，切成薄片，姜蒜切成薄片。用精盐、味精、胡椒粉和湿淀粉制成肉汁。
3. 然后，将黄瓜去皮，切成条状，大蒜切碎。油准备好后，加入一勺豆瓣酱和蒜末，烧热锅，加入茶油或豆油，这些油烧肉菜可以去腥加热，加入姜末炒香，加入鳗鱼段炒，加盐，生抽，辣椒剁碎，辣椒粉调味，上色。
4. 然后加入烤鸡调味料大火翻炒十秒，加入鳗鱼翻炒一分钟，加入高汤或鳗鱼骨汤，加入少量鸡精。
5.然后，加入少量水，煮沸后加入黄瓜。把火调低。盖上盖子炖十到十五分钟。加了一些葱。上桌前加入味精翻炒。倒入黄瓜片、芹菜和罗勒，待汤沸腾上桌。
6. 最后起锅，放花生油，烧至70%火，煸炒鳝鱼，再加入姜、蒜、酱油翻炒均匀，倒入肉汁，淋上香油，鳗鱼片很软，黄瓜片很清爽。如果喜欢黄瓜更软一些，可以先把黄瓜炒熟，再炒鳗鱼。
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