我们都吃新鲜健康的食物。新鲜健康的食物对人体有益。秋天是吃螃蟹的季节。如果我们买了青蟹，但回到家发现它们刚刚死了，我们就把它们扔掉了。可惜如果继续煮着吃，可能不健康，那我们该如何选择呢？今天跟小编一起来看看，刚死的青蟹还能吃吗？
秋冬季正是吃螃蟹的好时机，但专家提醒，刚死或即将死去的螃蟹千万不能吃。
螃蟹和鱼不一样。即使鱼死了，只要肉没有变质，在正常情况下还是可以吃的。但螃蟹完全不同。它是一种杂食性动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，含有大量的细菌和病毒。活蟹的新陈代谢可以与微生物竞争，抑制其繁殖；螃蟹死后，微生物会利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生多种毒素。食用后可能引起发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外，蟹肉中还含有一种组氨酸，在蟹死后变成组胺。组胺是一种致敏物质，可扩张血管，引起皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，严重循环衰竭。 .螃蟹快死了或者刚死，它们的抑制能力降低了，就会产生这种组胺和毒素，所以我们千万不要以为螃蟹死前还能吃，或者就死了。
专家提醒，除了死蟹，大家不要吃醉蟹和来历不明的螃蟹。
很多人认为，喝醉的螃蟹用高度白酒浸泡后就可以杀菌消毒，生吃也没问题。然而，生活在溪流和岩石海滩的螃蟹很可能携带一种叫做“囊尾蚴病”的寄生虫。白酒中的酒精不能杀死寄生虫。醉蟹如果生吃，寄生虫进入人体后，可以穿肠腔到达腹腔内的肺部，严重时可寄生在脑、肝等器官，导致器官囊肿。
还有一些不法商贩，用“洗蟹粉”泡普通稻田蟹，冒充更贵的阳澄湖大闸蟹。这些“螃蟹洗衣粉”与热议的“虾米洗衣粉”原理相同。主要成分是草酸，有很强的腐蚀作用，还会引起泌尿系统结石。
还有，有些人不能吃螃蟹
高血脂和冠心病的人。螃蟹的胆固醇含量高，人体每天摄入的胆固醇不能大于300毫克，而100克蟹黄的胆固醇含量高达460毫克，吃了两颗以上就超标了螃蟹;
患有胆结石、胰腺炎、活动性肝炎等消化系统疾病的患者。螃蟹蛋白质含量高，食后促进胰液分泌，易诱发消化道疾病；
对于痛风患者来说，螃蟹是一种高嘌呤食物，会加重痛风患者的病情；过敏体质者，有食物过敏史、蛋白质过敏史、哮喘病史者不宜食用湖蟹；
对于感冒发烧的人，中医认为吃螃蟹过多会引起风寒，加重感冒症状；
婴儿、蟹黄和蟹膏是蟹的生殖系统和生殖细胞，其中含有大量的性激素。多吃可能会导致儿童性早熟。
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