鸡肉不仅美味，而且是很好的肉类来源。但是，鸡肉的某些部位不能食用，因为它们对人体有害。但是生活中有多少人意识到这个问题呢？一般来说，鸡里面没有什么是不能吃的，比如鸡臀、鸡皮、鸡脖子，都说是不能吃的。但如果食用得当，比如处理淋巴，它自然是可以食用的。我们来看看鸡肉的哪些部位不能吃：
你可以吃的四个有争议的鸡肉部分
1.鸡屁股
“鸡屁股”又称“鸡尖”、“鸡臀尖”，是指鸡屁股上端有长尾羽的部分，肉质比较嫩。但是鸡屁股的尖端是鸡体内淋巴集中的地方。在小突起的尖端下方是一种特殊的组织，称为腔上囊。解剖显示这是两个对称的淡黄色淋巴腺。淋巴腺中的巨噬细胞可以吞噬细菌和病毒，甚至是致癌物质，但它们不能被分解，毒素会沉积在臀部。即使鸡肉煮熟，也不能变质。随着时间的推移，鸡屁股已经成为病毒和细菌的大仓库。显微镜下观察，其中含有大量巨噬细胞。
因此，原则上不建议吃鸡屁股。但是，经过加工处理后，完全可以安全食用。只需取出两个球。这两个东西就是淋巴，在鸡屁股上，皮里面，一左一左一左一左一右骨。它们不附着在骨头或肉上，因此很容易分离。可以去除囊肿。如果不放心，爱吃鸡屁股的朋友，可以在吃之前先咬一小部分鸡屁股，看看有没有去除不知名的白色腺体。最好只吃肉、皮和骨头等公认的组织。如果你什么都不知道，就不要吃。它更安全。
2.鸡脖子
鸡脖子上的肉很少，但血管和淋巴腺集中。鸡的脖子上有许多淋巴结，这些淋巴结会积聚毒素并隐藏污垢。人们吃太多有淋巴结的鸡脖子，容易患癌。颈部皮肤最好去除，因为淋巴等一些解毒腺体集中在颈部的皮下脂肪中。这些腺体含有动物体内的毒素、饲料中的激素等。它通常有大豆那么大，只要打开鸡脖子上的皮肤就可以看到。只需去除硬块。可以用手直接撕掉，也可以用小刀或其他工具撕掉。而且不打开皮肤很难清洁，通常在气管的一侧。
处理淋巴结和洗鸡脖子没有坏处。一般在禽肉的标准工业化加工中，会去除这部分甲状腺和残留器官，可以放心食用。
3.鸡皮
鸡皮无毒，可食用，更美味。然而，吃太多鸡皮对你的健康不利。鸡皮脂肪含量较高，胆固醇含量较高，鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化形成胆固醇氧化产物，对人体造成极大伤害。如果温度控制不当，也可能产生致癌物质。鸡皮热量高，容易发胖。因此，建议食用时将鸡肉去皮，更不用说用于烹饪了。鸡的皮可以在烹饪前撕掉。
4、鸡头
有人认为鸡头没什么吃的。更有什者，有人认为“鸡头砒霜十年”，鸡头有毒，鸡龄越长，毒性越大。因为据信鸡在啄食的过程中会吃下很多含有有害重金属的物质，而这些重金属主要储存在鸡的脑组织中。鸡越老，贮藏量越大，毒力越强，这就是“十年鸡头抗砒”的由来。
这种说法是指鸡头体内有毒有害物质的积累，但不同物质在体内的分布是不同的。严格来说，其实大脑里的富集很少，肠道里的富集更多。当然，鸡内脏虽然富含一些毒素，但如果只是偶尔食用，对人体的危害还是微乎其微的。
鸡头不仅可以食用，而且具有很好的营养价值。鸡头的营养成分并不比其他部位好，但鸡脑的胆固醇含量更高。而且鸡冠中含有对眼睛有益的透明质酸，皮肤上的实验表明，HA可以使皮肤在涂抹后变得光滑。它可以减少和预防关节软骨的退行性变化。 HA 调节细胞外液和电解质以促进伤口愈合。鸡头的营养价值在中医中也有记载。鸡头性味甘温，补肝肾，通络活血，能促进青春痘爆发，治疗疮痈，调胎气。 .
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