黑鱼洗净切片（也可以整条照烧烧，我更喜欢切块直接吃一会儿）。起锅热油，下辣椒、红辣椒、八角、洋葱、姜、蒜爆香，加入黑鱼翻炒。红烧黑鱼，加酱油，加少许醋翻炒。加糖，加水，用小火煮沸，慢慢炖。大火烧开后加入剩下的调味料翻炒
营养价值
它很好吃，很有营养。吃黑鱼对伤口也有消炎的作用。
主要烹调方法有：黑鱼丝煎饼、玉带黑鱼卷、汤焖黑鱼、酱油黑鱼、醋椒黑鱼汤、玉鱼米汤、红鱼丝、腌黑鱼、干黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、炖黑鱼、蒜茸黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用青鱼做，大多是用草鱼（杂子）做的，比青鱼便宜。在市场上买到野生鲫鱼并不容易。 , 买的时候看黑鱼的精神状态和质地综合判断是否是野生的。
1、黑鱼肉含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素。
2、适用于体质虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。广西民间常将黑鱼视为一种珍贵的滋补品，可以促进泌乳和活血；
3、黑鱼具有祛风治疗下疳，健脾益气，利水消肿的功效。因此，在三北地区，母亲、风湿病患者、患有下疳病的孩子经常寻找黑蛇鱼作为食疗的补充。
4、黑鱼活力指数为0，但防病指数为6.41。
注意：
一般人可以吃，但有疮的人不宜吃，使人变白。
有些人对黑鱼过敏，进食后的症状通常是腹泻、呕吐、皮疹，并伴有腰痛等症状。刚吃没有什么不适，经常在吃完5-6小时后出现。因此，抵抗力较差的人如儿童、老人等应引起重视。
如果出现过敏症状，可以服用抗过敏药物缓解，一般在24小时内；如果症状比较严重，请到医院就诊，听从医嘱。
治疗价值
黑鱼性寒，味甘，归脾胃经
治五痔，治湿肿面，可“补心养阴，明肾水，利湿，解毒清热”；具有健脾利水、散瘀生机、清热之功效。
主治水肿，湿热，脚气，痔疮，疥疮等症。
去除鳍、鳃、内脏等，洗净，鲜用。
[性能] 甘，性寒。健脾益气，利尿。
【参考】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸，分离组氨酸等。
[用途]用于脾虚浮肿，脚气，小便不利；气血亏虚、闭经、疥疮疥疮等。
[用法] 烹调食物，煨熟食物，入菜。
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