川菜在全国食物构成中占有非常重要的地位。川菜也深受大多数人的喜爱。提起川菜，人们通常会想到麻辣火锅和炒菜。其实四川的蒸菜也很有名，川菜种类很多。我们都知道蒸蔬菜含水量高，味道好。这里有一些非常有名的四川蒸菜。
川菜蒸菜：
川式排骨蒸面
材料
600克排骨、300克南瓜（红薯和土豆）、豆瓣酱三汤匙、红油腐乳一块、炒米粉、姜末
实践
1.排骨洗净切小块，加入豆瓣酱、红油腐乳（腐乳捣碎倒入红油）、姜末拌匀，再加入炒米粉继续搅拌。米粉的量适合排骨。
2. 将南瓜洗净，切成小块，放在盘子底部。
3.把排骨放在南瓜上，放入蒸锅，大火蒸一个小时，出锅时撒上少许葱花。
炒清蒸蔬菜
材料
清蒸艾草，蒜几瓣，胡椒粒，各种调味料
实践
1.首先说一下蒸白艾草的做法，很简单。白艾草洗净，控湿，勿受潮。停下来剪几次，这样就不会太长。然后开始在白艾草上撒面粉，同时摇晃，直到它均匀地涂上面粉。再撒一点盐，在蒸锅里放一块布防止粘锅，蒸好后蒸。这时候蒸的菜就可以吃啦~想吃炒菜的请往下看
2.大蒜切碎备用
3.煮的时候，锅里的油比平时多放一点。当温度达到 60% 时，加入一打胡椒粒，炒至熟后捞出。
4.加入蒜末
5. 立即加入蒸熟的蔬菜翻炒
6.翻炒片刻，加入糖
7.加入胡椒粉
8.看到蒸好的菜表面金黄收缩，就可以放盐了
9.锅里洒两次水，蒸出，锅就可以拿出来啦~~
蒸馒头
材料
面粉、水、荆芥（种植）、食用油、盐
实践
1.面条。取适量面粉放入碗中，将面粉揉成球状。
2. 用手将揉好的面团擀成面片。
3. 将沥干的蔬菜加入盐和油，均匀地铺在薄面团上。
4、从两边向中间对折，折成长条。
5. 将蔬菜卷放在蒸笼上，然后放入蒸笼。
6. 蒸8-12分钟，上桌后切成小块，装盘。
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