做排骨的时候，如果没有太多的经验和技巧，很容易让排骨变得木香，影响整体的口感。想要做出美味又合格的排骨，还需要不断探索和尝试。其实想要排骨嫩而不柴，也可以借鉴别人的经验。如何让排骨嫩而不木，一起来学习吧！
不要在高压锅里做饭。高压锅可以炖骨头，但不能炖肉。砂锅是最合适的。前20分钟一定要大火，不要盖锅，接下来的100分钟，盖上锅盖小火炖。
炖排骨一定要嫩而不粘牙才好吃，尤其是老年人。今天就总结一下软嫩炖排骨的小经验，一定会奏效的。
步骤1：将排骨切成块，用冷水浸泡。将血水浸泡冲洗干净，放入一锅沸水中，将剩余的血水煮沸。
第二步：将煮好的排骨取出，洗净，放入砂锅中，加入预先泡好的香菇。这样炖出来的蘑菇味道鲜美，还能起到溶解排骨脂肪的作用。当然，你也可以在玉米棒子上添加小玉米等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精、姜、葱、十三香等调料炖肉，加入适量冷水或热水，不要盖锅，然后煮沸。
第四步：继续大火煮开，20分钟后加盐调味，盖上锅盖小火炖100分钟，熄火，即可上桌。
红烧排骨嫩而不粘的两点：
1.不要用高压锅做饭。高压锅可以炖骨头，但不能炖肉。砂锅是最合适的。
2、前20分钟大火一定要大火，不能盖锅。接下来的100分钟，盖上锅盖，用小火慢慢炖。它必须炖120分钟。温馨提示：炖最好用小牛排，大牛排炖的时候会有炭火的味道。
红烧排骨汤小贴士：
1.炖排骨时，在锅中加入几片洗净的陈皮，可以去除异味和油腻感，同时让汤的味道更鲜美。
2、排骨最好炖到排骨可以嚼烂为止。
A.如果想通过吃骨头来补充钙质，需要炖2小时左右，吃的时候把骨头嚼碎，因为骨头里的钙很难溶解到水里，所以熬汤的时间会比较长要营养又美味。 .
B、如果只是想吃排骨，时间不长，30-50分钟左右就可以吃完。
不要在高压锅里做饭。高压锅可以炖骨头，但不能炖肉。砂锅是最合适的。前20分钟一定要大火，不要盖锅，接下来的100分钟，盖上锅盖小火炖。
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