苦瓜是一种有苦味的瓜类蔬菜。很多人夏天喜欢吃苦瓜。这是因为苦瓜能有效去除人体内的火气，具有清热解暑的功效，还能提高人体免疫力。有些人不常吃苦瓜。难道他们不知道制作苦瓜菜时需要将苦瓜焯一下吗？下面是苦瓜的详细介绍，大家可以过来了解一下。
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1、苦瓜焯一下会不会失去营养？
苦瓜的草酸含量比较高，所以苦瓜吃之前需要焯水。每100克苦瓜含459毫克。草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体肯定是有害的。将苦瓜焯水不超过 1 分钟。立即取出苦瓜，浸入冰水中迅速冷却。待温度降至室温后，立即取出并沥干水分。苦瓜用开水烫一下后，营养成分不会流失。
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2.谁不能吃苦瓜
<强> 1。低血压和低血糖的人
苦瓜对血压、血糖有一定的保护作用。低血压或低血糖的人尽量不要吃苦瓜。正常人也应该适量食用苦瓜。不仅是苦瓜，任何食物都不宜大量食用。苦瓜有降血糖清火的功效。适合饮食油腻的人和血糖高的人食用。
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2.需要补钙的人
苦瓜中所含的草酸会阻碍人体对食物中钙的吸收。因此，在吃苦瓜之前，应先用沸水焯一下，去除草酸，这样需要大量补充钙的人就不能吃太多苦瓜。
三、苦瓜的营养价值
苦瓜能清热解暑，明目解毒，行气壮阳。苦瓜是一种很好的蔬菜。可具有药用功效，对糖尿病的治疗有很好的效果。因此，苦瓜也有“植物胰岛素”的美誉。作为一种食物，人们对苦瓜的态度有正有负。喜欢吃苦瓜的人都非常喜欢苦瓜，认为苦瓜味甘苦，特别能健胃，开胃。苦瓜中所含的苦瓜多肽具有快速降低血糖的作用，可预防和改善糖尿病并发症，调节血脂，提高免疫力。不喜欢苦瓜的人也因为它的苦味而远离它。但从药用的角度来看，苦瓜并没有那么大的争议。因此，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，并建议患有糖尿病的中老年朋友可以多吃苦瓜。
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