每次煮银耳前都要先泡一会儿，这样煮出来的银耳口感会更好。但是银耳本身看起来就有点。一旦浸泡，就会有很多。如果不掌握用量，很容易泡太多。每次泡得太多，一次都吃不完。这是非常令人痛心的。隔天吃，或者冷藏是一种方法，但最好不要太久，一方面会滋生细菌，另一方面会导致营养流失。
如果气泡太多，可以第二天煮银耳。在夏天，建议将其存放在冰箱中。其他季节可常温保存。
银耳贮藏与保存：银耳应存放于阴凉干燥处。
银耳泡好后吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，但时间不要超过3天。
银耳又名银耳、雪耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳，是担子菌门中银耳属真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。
银耳子实体为纯白色至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，有弹性。
银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。
银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。
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泡银耳需要多长时间：
1.银耳用冷水浸泡3-4小时。银耳的浸泡时间可以达到3-4小时，可以让银耳慢慢吸水，最大程度的浸泡银耳，这样炖银耳的时间就会缩短，有利于银耳煮得更粘稠。
2. 将银耳用热水浸泡约20分钟。用热水浸泡银耳的速度非常快。一般十到二十分钟就可以泡好。但热水浸泡会影响银耳的用量和银耳的质量。粘稠的口感。
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