说到夏季凉菜，很多人首先会想到苦瓜。对于苦瓜，大家的态度很矛盾。有些人喜欢它的苦味，而有些人则难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效。夏天吃是不错的选择，也是家长总是强迫孩子吃的原因。但是因为它的苦味，很多孩子都有生理抵抗力，那么如何才能让冷苦瓜吃起来好吃又不苦呢？
凉拌苦瓜的秘密
技巧一：去掉苦瓜的内层
将苦瓜对半切开，用勺子去掉内膜和种子，将内膜部分刮掉，既可以减少苦味，又可以保留苦瓜的清脆口感。凉拌苦瓜的秘密
技巧2：切薄片
苦瓜片越薄越好。可以用削皮器将苦瓜切成薄片，这样可以均匀地吸收酱汁，使苦瓜更入味。苦瓜好吃不苦的秘诀
秘诀三：盐腌
切成薄片的苦瓜用少许盐腌制，以释放苦水。凉拌苦瓜的秘密
提示 4：冷静
将苦瓜的苦水倒出，放入冰水中冷却，使苦瓜酥脆爽口。凉拌苦瓜的秘密
提示5：在酱汁中加入一些柠檬或醋
制作自己喜欢的酱汁，在酱汁中加入几滴柠檬汁或醋，可以减少苦瓜的苦味，带出甜味。凉拌苦瓜的秘密
按照以上小技巧，根据个人喜好添加酱料，无论是简单的日式酱油、泰式辣椒酱，还是抹布，清凉酥脆的凉拌苦瓜都是夏日餐桌上的最佳主角。
苦瓜沙拉
主料：苦瓜一个
辅料
白洋葱
一点红辣椒
原料
1茶匙盐
少许蒜末
1汤匙酱油
1汤匙醋
1茶匙白糖
少许香油
冷苦瓜的做法步骤
1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜肉。
2 用斜刀切成均匀的薄片。
3 锅中加水，加一茶匙盐。
4 水烧开后，加入苦瓜水，约一分钟
5 取出，放入事先准备好的冷开水中。
6 白切丝红辣椒和葱，泡水卷曲。
7 将蒜末放入调料碗中，加入酱油、醋、糖和麻油拌匀。
8 将苦瓜捞出控水，装盘，再加入红辣椒和大葱。
9 将酱汁淋在苦瓜上。
10 在平底锅中加热少许油。
11将热油倒在蒜末上，即可食用。
尖端
1：苦瓜一定要清洗干净。
2：切得越薄越好。
3：水烧开后，等水烧开再加入苦瓜。如果把冷水放入苦瓜里，它就变成了煮过的苦瓜。
4：绰水时间不宜过长，时间越长，维生素C流失越多。
5：用冷开水泡一下，又脆又绿。
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